Pestiños con anis de verdad

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

Os presento una rica receta, fácil de hacer, aunque poco presente en mi cocina, pero de tarde en tarde, están deliciosos unos ricos pestiños.

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Ingredientes

40 minutos
20 unidades
  1. 150 gharina
  2. 1/2 vasitovino blanco (moriles)
  3. 2 chupitosanís dulce
  4. 1/2 vasitoaceite de oliva
  5. 1 cucharadaajonjolí
  6. Sal
  7. Ralladura de piel de naranja y limón
  8. Miel
  9. Aceite de girasol para freír los pestiños

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    En un recipiente colocamos la harina tamizada (pasada por un colador para evitar grumos), el vino, el anís, el aceite, la sal, el ajonjolí, ralladura de la piel de una naranja y de un limón.
    Amasamos bien y dejamos reposar tapada un ratito para que se integren bien todos los ingredientes y amasamos un poco más.
    Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén para freír los pestiños.

  2. 2

    En otra sartén a fuego lento colocamos 2 o 3 cucharadas de miel para ir pasando por ella los pestiños conforme los freímos.

  3. 3

    Vamos cortando trocitos de masa y las estiramos con la ayuda de rodillo (o de una botella si no tenemos rodillo), yo les suelo dar forma de una especie de rectángulo que enrosco sobre mi dedo gordo, a forma de anillo y del dedo a la sartén.
    Damos unas vueltas hasta que tenga el punto de dorado deseado, escurrimos un poco el exceso de aceite y pasamos por la miel caliente.
    Dejamos enfriar en un recipiente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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jorbasmar
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Reus (Tarragona)
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