椒鹽豆腐魚
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26
外酥內軟的鹹香豆腐魚(九肚魚)，肉細刺軟，口感特別，以椒鹽蒜酥搭配，是道很唰嘴地下酒菜。
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- 1
豆腐魚去頭除內臟洗凈；蔥洗凈擦乾切蔥花、辣椒去籽切小丁；豆腐魚用廚房剪刀剪掉所有的魚鰭和魚尾，頭部和腹部兩鰭中間硬硬的部位也要剪掉；然後切成2截手指的長度，漢子這次買的豆腐魚每尾可切成4截；用醃料抓一下，靜置5分鐘；
- 2
挑掉蔥和薑，倒掉水份，加一顆蛋抓勻；在醃魚裡加半匙太白粉和半匙在來米粉，跟魚抓勻；然後剩下的粉混勻，放旁邊備用；此時要起油鍋，將油小火加熱到約170度；
將沾了蛋液糊的魚拿起來裹乾粉；
- 3
炸到魚浮起，外表微金黃，即可起鍋瀝油，然後開大火把油溫升高到190度左右；回鍋再炸第二次，約10～15秒，到魚塊金黃上色；起鍋瀝油；依喜好撒胡椒鹽；
- 4
拿小鍋放少許橄欖油，炒香蔥花與辣椒丁；把蔥花和辣椒丁撒在擺好盤的炸魚上，再撒上蒜酥，旁邊可以再放點椒鹽粉，重口味的可以自己沾著吃。
- 5
裹好乾粉後放至回潮，因為豆腐魚蠻會出水的，所以留一點乾粉可以看魚的裹粉狀況補一下；丟點粉進熱油裡，可以看到粉馬上冒泡泡浮起，這樣油溫就夠了；依續把魚放入油鍋中炸，維持中火，下鍋後先不要攪動，等炸到定型再翻面；
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食譜作者
愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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小朋友愛胡椒的口味也愛豆腐所以將外酥內嫩的豆腐，搭上椒鹽真是絕配啊～妳一口我一口停不下來呢小巧可口的料理，簡單就能色香味俱全 Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/42262753Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457
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Psyche Chang 
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#好料日記 蒜香洋蔥基本上拿來拌飯就很好吃，搭上炸的酥酥嫩嫩鯛魚肉也是很下飯！鯛魚又沒刺很適合小朋友老人吃！
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#全球烹飪#義興嘉釀使用義興嘉釀蒸鱸魚豆腐這道清蒸不僅美味，而且富含蛋白質和低脂肪，非常適合健康飲食，而且豆腐的口感柔軟細嫩，搭配鮮美的鱸魚是絕配。
黑胡椒鮪魚豆腐煲 ★ ez豆腐煲 3
偷懶專用的鮪魚罐頭菜，保證15 分鐘上桌。 試一次就為愛上的懶人料理，，綠色點綴也可以改用蔥花、九層塔或凍三色蔬喔。 訣竅提示♥ 鮪魚罐頭用油漬或水煮皆可。♥ 不同品牌 魚露 鹹度差異大，下鍋前試一下味道。♥ 黑胡椒為溫和的辣，愛刺激者可改辣椒。♥ 如使用較大罐的鮪魚罐頭，蒸顆雞蛋或馬鈴薯拌成沙拉，消化多餘的鮪魚。
醬燒鱸魚佐豆腐
是紅燒魚還是紅燒豆腐還是紅燒魚豆腐不然紅燒豆腐魚做飯不難命名好難🤯 #防疫在家煮請朋友幫想~1.豆腐燒魚2.醬燒魚佐豆腐3.甘脂醬燒魚片/軟玉魚片（【甘脂】豆腐的別稱。清代汪曰楨《湖雅》：“今四川兩湖等處設豆腐肆，謂之甘脂店【軟玉】豆腐的喻稱。清代張玉書等《佩文韻府》引宋代蘇東坡《豆腐詩》：“箸上凝脂滑，鐺中軟玉香。”）
香煎椒鹽鱸魚
#煮年菜鱸魚肉質細緻、無魚腥味，簡單的乾煎，就能呈現金黃恰恰，起鍋再撒點胡椒鹽，就能品嚐到魚表皮的香酥與魚肉的鮮嫩，簡單好美味，過年吃魚~年年有餘，如魚(鱸魚)得水。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907
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