Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio e junte a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e translúcidos (cerca de 4 minutos).

Acrescente os cubos de frango, tempere com uma pitada de sal e pimenta e deixe saltear até perder o tom cru e ganhar um ligeiro dourado (5 minutos). De seguida, junte as cenouras, as batatas, o cubo de caldo e a água; aumente o lume até levantar fervura, depois reduza para brando, tape o tacho e deixe cozinhar 20 minutos, ou até os legumes estarem quase tenros.

Adicione o arroz, mantenha o lume brando e deixe cozer mais 15 minutos, mexendo de vez em quando para que o arroz não pegue.

Retire com uma escumadeira cerca de um terço dos legumes e reserve-os num prato; usando uma varinha mágica (ou liquidificador), reduza o restante líquido e legumes a puré para dar cremosidade.

Volte a juntar os legumes reservados ao tacho, acrescente as natas, misture com cuidado e aqueça sem deixar ferver para manter o molho aveludado.

Prove e ajuste de sal e pimenta, finalize com salsa fresca picada e sirva bem quente, acompanhado de pão rústico estaladiço.