Salmão ao Molho de Maracujá

Name: Salmão ao Molho de Maracujá
Yield: 2 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: Para o salmão; 2 filetes de salmão (cerca de 150–180 g cada); q.b Sal marinho; q.b Pimenta-preta moída na hora; 1 colher (sopa) azeite virgem extra; Para o molho de maracujá; Polpa de 2 maracujás grandes (cerca de 100 g); 100 ml natas para cozinhar (ou leite de coco, para nota tropical); 1 colher (sopa) mel (ou açúcar); 1/2 cebola pequena, picada finamente; 1 dente alho, laminado; 1 colher (sopa) manteiga; q.b Sal e pimenta-preta; Sumo de ½ limão (opcional, para equilibrar a acidez); Coentros ou salsa fresca, picados, para polvilhar

Maggie @maggiecozinhaboa

#CA2025

Sabe mais

Salmão ao Molho de Maracujá

Partilha o primeiro Cooksnap!

5 cozinheiros estão a planear cozinhar esta receita

Maggie @maggiecozinhaboa

Adicionar um Cooksnap

Partilhar

Ingredientes

35 min

2 pessoas

Para o salmão
2filetes de salmão (cerca de 150–180 g cada)
q.bSal marinho
q.bPimenta-preta moída na hora
1 colher (sopa)azeite virgem extra
Para o molho de maracujá
Polpa de 2 maracujás grandes (cerca de 100 g)
100 mlnatas para cozinhar (ou leite de coco, para nota tropical)
1 colher (sopa)mel (ou açúcar)
1/2cebola pequena, picada finamente
1 dentealho, laminado
1 colher (sopa)manteiga
q.bSal e pimenta-preta
Sumo de ½ limão (opcional, para equilibrar a acidez)
Coentros ou salsa fresca, picados, para polvilhar

Instruções para cozinhares

35 min

1

Tempere os filetes com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente em lume médio-alto e disponha o salmão com a pele para baixo. Deixe selar 3–4 minutos, até criarem-se marcas douradas, vire e cozinhe mais 2–3 minutos. Retire para um prato e reserve.
2

Na mesma frigideira, reduza o lume para médio, junte a manteiga, a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar translúcida (cerca de 3 minutos). Acrescente a polpa de maracujá e o mel, mexendo bem. Deixe apurar 4–5 minutos, até o molho reduzir ligeiramente.
3

Baixe o lume, verta as natas (ou leite de coco) e mexa até ficar um molho cremoso e uniforme. Se gostar, acrescente o sumo de limão para equilibrar a acidez. Prove e corrija de sal e pimenta.
4

Devolva os filetes de salmão à frigideira, envolvendo-os delicadamente no molho por mais 1–2 minutos, apenas para aquecer o peixe sem passar do ponto.
5

Transfira o salmão para os pratos, regue com o molho generosamente e polvilhe com coentros (ou salsa) frescos. Acompanhe com arroz de limão, batatas assadas ou legumes salteados.