Arroz frito y chow mein de pollo

Guillermo Torrejon Nava
Guillermo Torrejon Nava @cook_Guilletor
Valencia

Hoy quiero compartirles una combinación muy tradicional en los restaurantes chinos del mundo, arroz frito y pasta salteada con vegetales ( chow mein o lo mein) en versión de pasta frita y pasta cocida. Hoy les traigo la versión de pasta crujiente el chow mein, que verán es muy sencillo de hacer.

Arroz frito y chow mein de pollo

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Guillermo Torrejon Nava
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Valencia

Hoy quiero compartirles una combinación muy tradicional en los restaurantes chinos del mundo, arroz frito y pasta salteada con vegetales ( chow mein o lo mein) en versión de pasta frita y pasta cocida. Hoy les traigo la versión de pasta crujiente el chow mein, que verán es muy sencillo de hacer.
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Ingredientes

2 raciones
  1. 2raciones de arroz cocido
  2. 100 grjamón cortado en cubos o tiras
  3. 1huevo
  4. al gustocebollin en rueditas
  5. al gustojengibre rallado
  6. salsa de soja clara
  7. 5especies o canela china
  8. salsa de ostion
  9. aceite de ajonjoli
  10. azucar
  11. ajino moto
  12. para el chow mein
  13. 2 rollitos o bolsitas individuales de pasta china de coccion rapida
  14. 1/2zanahoria cortada en cubos
  15. 1/2cebolla cortada en cuadros igualmente
  16. 200 grpollo cortado en cubos
  17. 1/2zuccini o calabacin o zapallito italiano cortado en cubos del mismo tamaño al pollo y la zanahoria
  18. al gustojengibre
  19. al gustoajo
  20. 100 grjamón cortado en tiras
  21. fecula de maiz una cucharada diluida en agua
  22. salsa de ostras
  23. salsa de soja
  24. aceite de sesamo
  25. 5especias
  26. aji nomoto
  27. 1 tazacaldo de pollo
  28. 200 grrepollo o col cortada en tiras

Paso a paso

  1. 1

    Primeramente hacemos el arroz frito. usando arroz previamente cocido

  2. 2

    Calentamos la sarten o wok, seguidamente agregamos aceite y cuando caliente ponemos una cucharadita de ajo y otra de jengibre rallado, cascamos un huevo y hacemos un revoltillo, ponemos un poco mas de aceite si se consumio, pero solo poquito,

  3. 3

    Es el momento de colocar ahora el jamon o pollo y freimos, cuando esta listo agregamos el arroz y salteamos, un par de minutos y agregamos salsa de soja al gusto, no mucho al comienzo, seguimos salteando y colocamos ahora una media cucharadita de 5 especias, salsa de ostion una cucharada, y salteamos mezclando todo muy bien, le ponemos un poco de azucar y finalmente le ponemos unas gotas de aceite de sesamo y corregimos sabor con el ajinomoto

  4. 4

    El arroz esta listo y es aqui donde agregamos el cebollin cortado, para que no se recocine. ahora seguimos con el chow mein

  5. 5

    Para el chow mein primero cocinamos la pasta que es de unos 4 minutos mas o menos, enseguida que la tenemos lista podemos saltearla en un poco de aceite en el wok para que se fria un poco quede crujiente

  6. 6

    Podemos hacer toda la pasta o hacerlo de forma individual y colocar en cada plato la pasta frita o en un solo plato las dos

  7. 7

    Ahora en el wok caliente agregamos aceite y cuando este listo ponemos el jengibre y el ajo, agregamos el pollo, freimos y cuando este lo retiramos y reservamos

    Foto del paso 7 de la receta: Arroz frito y chow mein de pollo
  8. 8

    Colocamos un poco mas de aceite y salteamos todos los vegetales, agregamos las 5 especias un cucharadita, salsa de soja, aceite de sesamo y la salsa de ostras, salteamos bien y luego colocamos de nuevo el pollo previamente frito, ponemos el caldo de pollo y dejamos que se cocine un poco los vegetales y al final colocamos la maicena diluida si queda muy liquida agregamos mas maicena, ya los vegetales estan cocidos procedemos a emplatar colocando encima de la pasta este salteado y esta listo

    Foto del paso 8 de la receta: Arroz frito y chow mein de pollo
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Guillermo Torrejon Nava
Guillermo Torrejon Nava @cook_Guilletor
Valencia
Embajador Cookpad-Venezuela .Soy chef de cocina peruana en Valencia Venezuela ,chef ejecutivo en Sheila & Guille peruvian food, me gusta cocinar siento una gran pasión por la historia y cada plato tiene una historia un origen y un motivo, así como en cada receta hay una anecdota, un tip, un secreto de la abuela...Eso voy a compartirles, lo que aprendí en estos años de vida, de los sabores, olores e historia de la comida de mi tierra, Perú la tierra de los Incas y de la mayor biodiversidad del mundo. Si desean conocer mas de los orígenes de las recetas mas típicas de la comida peruana los invito a mi blog: http://amoperusaboresdemitierra.blogspot.com/ http://blog.cookpad.es/2017/09/guillermo-torrejon-nava-%F0%9F%8E%89-ganador-del-concurso-cocinamos-con-verduras.html https://www.facebook.com/groups/347524055765941/?ref=group_headerhttps://www.facebook.com/sheilayguille/
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