Tarta de zapallitos base de papa
La base de tarta la saqué de una receta de @Gi_V, en mi búsqueda de evitar harina de trigo
Tarta de zapallitos base de papa
La base de tarta la saqué de una receta de @Gi_V, en mi búsqueda de evitar harina de trigo
Paso a paso
- 1
Se rehoga las verduras cortadas en juliana, en aceite y una cucharada de manteca. Agregamos apenas de sal para que suden las verduras e incorporamos el caldo casero concentrado.
- 2
Dejar entibiar, se mezclan las verduras cocidas con los quesos, los huevos y los condimentos. Agregar el arroz crudo. Mezclar bien todos los ingredientes. (El arroz crudo se encarga de absorber todo el líquido de las verduras.)
- 3
Masa:
En una olla con abundante agua, sin sal, colocamos las papas con cáscara previamente cepilladas. Cocinamos hasta que al clavar un cuchillo en el centro no presente resistencia. Dependiendo del tamaño de la papa puede tardar unos 30 minutos.
- 4
Una vez cocidas dejamos entibiar un poco y retiramos la piel. Con ayuda de un pisapapas hacemos un puré. Llevamos a la heladera por al menos 4 hs, o mejor, de un día para el otro. (Opcional, pero recomendable).
- 5
Con el puré ya frío vamos a sumar el aceite de oliva y el huevo. Mezclamos para integrar y añadimos la harina de garbanzos y el polvo de hornear. Formamos la masa con ayuda de una cuchara. Es una masa pegajosa, no agregar más harina.
- 6
En un molde de pizza con papel manteca en la base, pincelados base y bordes con aceite vamos a colocar la masa de papa.
Con ayuda de una cuchara apenas humedecida vamos a emparejar la superficie y los bordes de manera de lograr una capa uniforme, de aproximadamente un centímetro de espesor.
- 7
Llevamos a horno unos 20 minutos a modo de precocción. Luego volcamos el relleno y espolvoreamos con polenta.
- 8
Llevamos a horno otros 40 minutos aprox
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