Zeppolone con crema pasticcera
Istruzioni per cucinare
- 1
Nel boccale del Bimby, mettiamo l’acqua, il sale e il burro amalgamiamo 10 minuti 100 gradi velocità 2.
- 2
Uniamo la farina, lavoriamo l’impasto: 30 secondi velocità quattro. Lasciamo terminare la cottura ad apparecchio spento per 10 minuti.Durante i 10 minuti mescoliamo l’impasto a velocità 4 almeno 5 volte. Lasciamo raffreddare l’impasto nel boccale.
- 3
Una volta raffreddato l’impasto, aggiungiamo con lame in movimento a velocità 4 le uova una alla volta, lavoriamo ancora per altri 30/ 40 secondi velocità 5.
- 4
Sulla le leccarda del forno, mettiamo un foglio di carta forno. Con la sacca Poche con punta a stella, formiamo un cerchio con tre giri di pasta choux,sovrapponiamo altri tre giri sui precedenti.
- 5
Cuociamo a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassiamo a 180 gradi e proseguiamo per altri 25 minuti,non aprendo mai il forno.
- 6
Una volta che sarà ben dorato e cotto, apriamo leggermente lo sportello del forno inserendo un cucchiaio di legno che tenga aperto facendo uscire l umidità. Per circa 10 /15 minuti.Facciamo asciugare ulteriormente su di una gratella.
- 7
Intanto, prepariamo la crema. In un pentolino, mettiamo a riscaldare il latte. In una ciotola mettiamo i tuorli, lo zucchero, la vanillina, il pizzico di sale con una frusta mescoliamo per bene,infine aggiungiamo l amido. Una volta che il latte caldo lo versiamo sulla crema e riportiamo di nuovo sul fuoco in modo che si addensi.
- 8
Versiamo in una ciotola di vetro e copriamo con pellicola a contatto in modo che non si formi la pellicina.
- 9
Una volta che si sarà raffreddato lo Zeppolone, tagliamo e farciamo con la crema e le amare sciroppate. Concludiamo decorando con ciuffi di crema e amarene in superficie. Spolveriamo di zucchero a velo
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