Torta Millefoglie alla crema pasticcera 🍋🍑
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Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo la Crema Pasticcera: vediamo i procedimenti della ricetta allegata➡️, ci aggiungiamo 1 foglio di gelatina (precedente ammorbidito per 10min in acqua), e mescoliamo bene, per poi teniamola da parte lasciandola raffreddare a temperatura ambiente.
- 2
Ora prepariamo la Pasta Sfoglia: vediamo i procedimenti della ricetta allegata➡️ :
- amalgamiamo bene tutti gli ingredienti, formiamo un panetto liscio e morbido, che ungeremo con dell’olio d’oliva e lasciamo riposare per 30min in una ciotola coperta con pellicola;
- 3
Trascorso il tempo previsto, dividiamo il panetto in 10 parti;
- ogni panetto deve essere steso in modo sottile aiutandosi la carta forno ed il matterello fino ad ottenere un velo;
- spennelliamo con dell’olio per poi continuare ad aggiungere altri strati di veli di pasta;
- una volta ottenuta una pila di 5 strati di sfoglia, con l’aiuto di un foglio di carta forno li stendiamo in un velo sottile con il matterello.
- 4
Ora l’arrotoliamo e la mettiamo a riposo per 2h in frigo.
- 5
Srotoliamo la pasta sfoglia rettangolare direttamente nella nella teglia con la carta forno, la tagliamo in parti uguali, ricavando 8 rettangoli. Bucherelliamo con una forchetta, spennelliamo con il tuorlo sbattuto, e mettiamo in frigo per 15min.
Spolveriamo di zucchero a velo (le sfoglie fredde) prima di mettere la teglia in forno.
- 6
Cuociamo le basi di sfoglia in forno preriscaldato a 200° per i primi 10min circa, poi abbassiamo a 180°, devono risultare caramellate, sfogliate e ben cotte.
Le lasciamo da parte a raffreddare per circa 1h.
[lasciarle raffreddare è un passaggio molto importante così che ammorbidiscano leggermente prima di sagomarle, altrimenti si spaccano]
Dopo 1h di raffreddamento, eliminiamo dai rettangoli pochissimi millimetri dei bordi, così da rendere visibili gli strati sfogliati.
- 7
Assembliamo la torta mettendo la crema pasticciera in una sac à poche, poi in un vassoio mettiamo la pasta sfoglia, ed uno strato di crema, proseguendo strato su strato fino alla fine del vassoio, decoriamo, et voilà!
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