Peceto con salsa de puerros y papines

Como era un peceto muy grande lo corté al medio, puse dentro de una olla a presión cubierto con agua 1 hoja de laurel y el cubito de verdura o carne, llevar a fuego máximo, cuando comienza a silbar bajar y mínimo y cocinar 30´ dejar que enfríe en el agua

Abrir, retirar, cortar en rodajas no muy finas aprox 2 cm

Lavar los papines, cocinar desde agua fría 20 ´o 25´ volcar el agua, cortar al medio

Lavar los puerros, abrir porque retienen muchas tierra en su interior

Cortar chiquito la parte más clara, saltear con un chorro de aceite de oliva

Agregar un pote chico de crema light cocinar unos minutos, salpimentar

Si no quieren o no pueden consumir crema hacer una salsa blanca ligera poniendo 1 cucharada de manteca en una orrila, 2 cucharadas de aceite de oliva

Agregar 2 o 3 cucharadas de harina, revolver para que no se formen grumos volcar 500 c/c de leche tibia de a poco, siempre revolver

Sal, pimienta, nuez moscada, unir los puerros salteados solos sin crema, mezclar