Peceto con salsa de puerros y papines
Paso a paso
- 1
Como era un peceto muy grande lo corté al medio, puse dentro de una olla a presión cubierto con agua 1 hoja de laurel y el cubito de verdura o carne, llevar a fuego máximo, cuando comienza a silbar bajar y mínimo y cocinar 30´ dejar que enfríe en el agua
- 2
Abrir, retirar, cortar en rodajas no muy finas aprox 2 cm
- 3
Lavar los papines, cocinar desde agua fría 20 ´o 25´ volcar el agua, cortar al medio
- 4
Lavar los puerros, abrir porque retienen muchas tierra en su interior
- 5
Cortar chiquito la parte más clara, saltear con un chorro de aceite de oliva
- 6
Agregar un pote chico de crema light cocinar unos minutos, salpimentar
- 7
Si no quieren o no pueden consumir crema hacer una salsa blanca ligera poniendo 1 cucharada de manteca en una orrila, 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8
Agregar 2 o 3 cucharadas de harina, revolver para que no se formen grumos volcar 500 c/c de leche tibia de a poco, siempre revolver
- 9
Sal, pimienta, nuez moscada, unir los puerros salteados solos sin crema, mezclar
- 10
Emplatar poniendo las fetas de peceto, a un costado los papines cortados al medio rociados con sal y orégano, sobre la carne la crema de puerros o salsa blanca con puerros
- 11
Comida rendidora
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