絹さやはヘタと筋を取って千切りにし、1リットルの水に小さじ2の塩を入れて沸かし、1分茹でて冷水にさらす。

春雨は熱湯で5分茹で、山を崩して横に広げ、5cmに切る。

卵を溶いて塩と小さじ2分の1の水を加え、サラダ油を敷いたフライパンで菜ばし4本を使い、炒り卵を作る。

フライパンに酒としょうが汁を入れて鶏ひき肉を菜ばしで混ぜながら、水分が飛ぶまで火を入れる。

鍋に薄口醤油、みりん、酒、昆布茶を入れて沸騰させ火を止める。

針さや、春雨、炒り卵、鶏ひき肉を5.に入れて、ごま油を垂らし、良く混ぜたら出来上がり！