茄子のへたを取り、塩をこすりつけ強火で10分程蒸す。冷めたら手で縦に4等分する。

卵を割りほぐし塩少々をいれて半熟程度の煎り卵を作る。

＊印の調味料を合わせておく。

皿に茄子を並べて中央に煎り卵、青葱のこくち切りにした物を乗せて合わせ調味料をかける。

出来上がりー。