Paccheri pancetta affumicata e fagiolini

Roberta Guidetti
Roberta Guidetti @roberta_61

I fagiolini li ho sempre mangiati al naturale o raramente in polpettoni.
Mi ha incuriosito la ricetta di Fabio Del Buono e naturalmente l'ho personalizzata.
Buonissima, il fagiolino addolcisce il gusto forte della pancetta.
Grazie Fabio.
#grembiulecookpad2025

Paccheri pancetta affumicata e fagiolini

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I fagiolini li ho sempre mangiati al naturale o raramente in polpettoni.
Mi ha incuriosito la ricetta di Fabio Del Buono e naturalmente l'ho personalizzata.
Buonissima, il fagiolino addolcisce il gusto forte della pancetta.
Grazie Fabio.
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Ingredienti

  1. 300 gr.paccheri
  2. 300 gr.fagiolini
  3. 200 gr.pancetta affumicata
  4. 50 gr.pecorino romano
  5. sale

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Grattugiare grossolanamente il pecorino.
    Tagliare a listarelle non troppo sottili la pancetta.

  2. 2

    Pulire i fagiolini togliendo solo la puntina.
    Cuocere in acqua salata per 15 minuti, scolare senza gettare l’acqua, tagliare a rondelline grosse 1 o 2 cm. e tenere da parte.

  3. 3

    Nella stessa acqua cuocere i paccheri.

  4. 4

    In una padella capiente abbrustolire la pancetta senza niente e quando tutto il grasso si è sciolto unire i fagiolini e fare insaporire.

  5. 5

    Scolare i paccheri e fare saltare nella padella con in condimento unendo un mestolo di acqua di cottura.

  6. 6

    Spegnere il fuoco e mantecare con il pecorino.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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