ज्वार आटा से खींचू कतली - न्यू स्टाइल में
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
खींचू गुजरात की एक ट्रेडिशनल रेसिपी है जिसे मैंने एक अलग अंदाज में बनाया हैं । ज्वार आटे से बना यह अलग तरह का खींचू बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटा लगता हैं । इसे स्नैक्स रूप में कतली फार्म में बनाया गया हैं। इसमें ढेर सारी सब्जियां एड की है इस तरह से यह एक पौष्टिक रेसिपी है आप भी इसे ट्राई कर देखें !
#MM
#week4
#jwar_aata
ज्वार आटा से खींचू कतली - न्यू स्टाइल में
खींचू गुजरात की एक ट्रेडिशनल रेसिपी है जिसे मैंने एक अलग अंदाज में बनाया हैं । ज्वार आटे से बना यह अलग तरह का खींचू बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटा लगता हैं । इसे स्नैक्स रूप में कतली फार्म में बनाया गया हैं। इसमें ढेर सारी सब्जियां एड की है इस तरह से यह एक पौष्टिक रेसिपी है आप भी इसे ट्राई कर देखें !
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#week4
#jwar_aata
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले सभी सामग्री निकाल लीजिए। चित्र अनुसार सभी सब्जियां को अच्छी तरह धोकर बारीक चाप कर लीजिए ।
- 2
अन्य आवश्यक सामग्री भी निकाल लीजिए। अब कढ़ाई में मूंगफली का तेल गर्म कर लीजिए फिर उसमें सफेद तिल और कलौंजी डालिए इसके बाद हरी मिर्च डालकर कुछ सेकेंड सोते करें ।
- 3
अब प्याज़ डालकर उसके हल्के गुलाबी होने तक सोते कर लीजिए फिर सभी सब्जियों को डालिए और 2 मिनट कुक कर लीजिए
- 4
फिर बताएं गए सभी पिसे मसाले डालिए । अब हरी धनिया पत्ती, चिली फ्लेक्सऔर नमक भी मिला ले ।
- 5
जरूरत के अनुसार पानी डालिए । दूसरी तरफ ज्वार आटा को 1 कप पानी में अच्छी तरह घोलकर लम्सरहित घोल तैयार कर कीजिए । इस घोल में खाने वाला सोडा और नींबू का रस भी मिला लीजिए । (नींबू का रस डालना ऑप्शनल है) अब इस घोल को कढा़ई में डालिए और लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 6
इस घोल को गाढ़ा होने तक बराबर चलाते रहना है । ज्वार खींचू घोल गाढा़ हो चला हैं।
- 7
अब पहले से ग्रीस किए हुए ट्रे या थाली में गाढ़े खींचू घोल को निकालिए फिर टैप- टैप करके एक समान फैला लीजिए । हमारा ज्वार खींचू अच्छे से पक चुका हैं, इसलिए अब अलग से स्टीम करने की आवश्यकता नहीं है । फिर भी अगर आप स्टीम करना चाहते हैं तो 8-10 मिनट स्टीम कर सकते हैं।
- 8
ऊपर से हरी धनिया पत्ती और सूखी पीनट चटनी डालिए ।
- 9
मनपसंद टुकड़ों में काटिए और लाल मिर्च पाउडर को खींचू कतली पर स्प्रिंकल कीजिए ।
- 10
हमारा ज्वार आटा खींचू कतली न्यू स्टाइल में रेडी हैं ।
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ज्वार भाकरी विद पीठला
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थेपला उत्तर भारत और विशेष रूप से गुजरात में प्रसिद्ध है आज मैवेजिटेबल मसाला ज्वार थेपला बना रही हूं इसे मैने ज्वार के आटे में गाजर लौकी और आलू तथा कुछ मसाले मिलाकर बनाया है ज्वार का थेपला एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता है यह ग्लूटेन फ्री होने के कारण ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है यह फाइबर प्रोटीन और मिनरल्स से भरपूर होता है जो पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है वजन घटाने में सहायक और शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है ।#MM#Week4#ज्वार थेपला#मिलेट मिशन: सुपर ग्रेन चैलेंज#Cookpadindia
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