Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας και τα προετοιμάζουμε. Λεμόνι και δενδρολίβανο από το περιβολάκι μας

Συνδυάστε τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, το καυτερό τσίλι (προαιρετικό) σε ένα μικρό μπολ. Για τσίλι χρησιμοποιήσαμε σκόνη από πιπεριές Aji Mango (δικής μας καλλιέργειας και αποξήρανσης)

Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Έτοιμα για ομογενοποίηση.

Εμείς τα συνδυάσαμε χρησιμοποιώντας το μίξερ.

Αντί για τη ρίγανη, το θυμάρι και το δεντρολίβανο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 2 κ.σ. Ιταλικό Μείγμα (που τα περιέχει).

Έτοιμη η μαρινάδα μας.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ρηχό μπολ ή ταψί και...

... το περιχύνουμε με την μαρινάδα.

Ανακατέψτε το λίγο έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να είναι επικαλυμμένα στη μαρινάδα. Καλύψτε το μπολ και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο σας για να μαριναριστεί για 30 λεπτά - 24 ώρες.

Ψήσιμο: Βάλτε το κοτόπουλο και όλη τη μαρινάδα σε ένα ρηχό ταψί. Ψήνουμε στους 220 °C, ακάλυπτο, για 15 λεπτά για μηρούς χωρίς κόκαλα, 20-25 λεπτά για στήθος και 35-40 λεπτά για μηρούς με κόκαλα.

Σχάρα: Αφαιρούμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά για τους μηρούς χωρίς κόκαλα, 18-22 λεπτά για το στήθος και 30-35 λεπτά (σε έμμεση φωτιά) για τους μηρούς με κόκαλα.
Εμείς επιλέξαμε την αγαπημένη ηλεκτρική ψηστιέρα.

Ψήνουμε από την μία μεριά και μετά γυρίζουμε τη σχάρα για να ψηθεί το κοτόπουλο κι απ' την άλλη.

Έτοιμο για σερβίρισμα!

Τα παϊδάκια από κοτόπουλο μπορούν να συνοδευτούν με ότι τραβάει η όρεξή μας.

Εμείς αξιοποιήσαμε τα κολοκυθάκια που μαζέψαμε νωρίτερα από το περιβολάκι μας μαζί με πατάτες και καρότα. Νόστιμα και υγιεινά.