Sayur Babanci Khas Betawi | ✨Authentic Recipe✨
Sayur Babanci—kuliner Betawi yang nyaris punah, bukan karena kehilangan rasa, tapi karena mulai terlupakan.
Dulu hanya hadir di momen penting seperti Lebaran atau selametan besar. Kaya rempah, rumit prosesnya, dan penuh makna.
Aslinya, hidangan ini memakai puluhan jenis bumbu dan rempah khas—banyak yang kini sulit ditemukan. Daging kepala sapi dulu jadi andalan, kini diganti has dalam karena lebih praktis.
Yang tak bisa diganti begitu saja adalah identitas rasa dari rempah-rempah khasnya ;)
Buat yang belum pernah mencoba, mungkin namanya agak membingungkan.
Sayur Babanci ini sebenarnya bukan sayur, karena tak ada satu pun sayuran di dalamnya. Yang ada hanya daging, dimasak dalam kuah kental mirip gulai. Tapi bedanya, sayur ini memakai kelapa sangrai, daging kelapa muda, dan rempah-rempah unik yang jarang digunakan dalam masakan sehari-hari.
Rasanya lebih medok, lebih gurih, dan punya kedalaman rasa yang khas Betawi.
Sayangnya, banyak resep kini mengklaim diri “autentik” padahal tak lagi memakai rempah utama yang menjadi jiwa dari hidangan ini. Autentik bukan sekadar label—ia adalah soal menghormati akar, memahami sejarah, dan menjaga rasa agar tidak hilang dari generasi ke generasi.
Karena warisan rasa seperti ini harus terus dihidupkan—dimasak, dinikmati, dan diteruskan, agar generasi selanjutnya masih bisa merasakannya, bukan cuma mendengarnya.
#GAS2025
#KhasBetawi
#KulinerBetawi
#WarisanNusantara
#CookpadCommunity_Tangerang
#Cocomtangpost_BetawiPunyeCerite25
Sayur Babanci Khas Betawi | ✨Authentic Recipe✨
Sayur Babanci—kuliner Betawi yang nyaris punah, bukan karena kehilangan rasa, tapi karena mulai terlupakan.
Dulu hanya hadir di momen penting seperti Lebaran atau selametan besar. Kaya rempah, rumit prosesnya, dan penuh makna.
Aslinya, hidangan ini memakai puluhan jenis bumbu dan rempah khas—banyak yang kini sulit ditemukan. Daging kepala sapi dulu jadi andalan, kini diganti has dalam karena lebih praktis.
Yang tak bisa diganti begitu saja adalah identitas rasa dari rempah-rempah khasnya ;)
Buat yang belum pernah mencoba, mungkin namanya agak membingungkan.
Sayur Babanci ini sebenarnya bukan sayur, karena tak ada satu pun sayuran di dalamnya. Yang ada hanya daging, dimasak dalam kuah kental mirip gulai. Tapi bedanya, sayur ini memakai kelapa sangrai, daging kelapa muda, dan rempah-rempah unik yang jarang digunakan dalam masakan sehari-hari.
Rasanya lebih medok, lebih gurih, dan punya kedalaman rasa yang khas Betawi.
Sayangnya, banyak resep kini mengklaim diri “autentik” padahal tak lagi memakai rempah utama yang menjadi jiwa dari hidangan ini. Autentik bukan sekadar label—ia adalah soal menghormati akar, memahami sejarah, dan menjaga rasa agar tidak hilang dari generasi ke generasi.
Karena warisan rasa seperti ini harus terus dihidupkan—dimasak, dinikmati, dan diteruskan, agar generasi selanjutnya masih bisa merasakannya, bukan cuma mendengarnya.
#GAS2025
#KhasBetawi
#KulinerBetawi
#WarisanNusantara
#CookpadCommunity_Tangerang
#Cocomtangpost_BetawiPunyeCerite25
Cara Membuat
- 1
1.A Didihkan air hinga benar-benar mendidih; masukan daging.
1.B Rebus hingga empuk dan sisakan 250 mL air rebusannya.TIPS: daging boleh direbus dalam keadaan utuh ataupun sudah dipotong kecil ya.
- 2
Santan instant bagi jadi 2 bagian ya..
- Santan Kental: 75 mL
- Santan Encer: 125 mL + 375 mL Air, aduk hingga tercampur dan sisihkan.Kalau mau pake santan peras juga gpp, takarannya: 300 mL santan kental dan 600 mL santan encer.
- 3
3.A Tumis bumbu halus dan bumbu aromatik, kecuali gula merah dan seasoning.
3.B Masak hingga harum dan matang.
- 4
Disisi lain, siapkan panci yang agak sedikit besar
4.A Masukan air rebusan daging dan bumbu yang telah di tumis.
4.B Tuang air kelapa muda, santan encer dan daging.
4.C Masukan bumbu halus cemplung, aduk rata jangan sampai ada yang menggumpal.
4.D Masukan daging & masak hingga empuk, kuah sedikit menyusut dan aroma rempahnya keluar.
- 5
5.A Tambahkan santan kental, kelapa muda, dan kelapa sangrai.
5.B Aduk perlahan supaya santan tidak pecah.
- 6
6.A Terkahir, masukan gula merah dan seasoning. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
6.B Masak hingga kuah mengental dan berminyak.
- 7
Jadi deh Sayur Babanci nya :) nikmati dengan lontong + emping. Yummy!
- 8
Bawang goreng jangan kelupaan; bikinnya mudah & gak perlu beli.
Iris bawang merah; goreng dengan minyak yang cukup panas, terus di goreng hingga golden brown.
Angkat dan sisihkan.
- 9
Selamat mencoba ya! ;)
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Sayur Babanci Khas Betawi Sayur Babanci Khas Betawi
Pekan ini ada event #KombesTour_MakananLangkaBekasiBekasi identik dengan Betawi. Coba cari via google dengan kata kunci makanan Betawi yang langka..ketemu Sayur Babanci.Berdasarkan info dari Wikipedia, nama Sayur Babanci konon diambil dari kata babah dan enci..Menggunakan nama Sayur, namun bahan yang dipakai tidak ada sayuran sama sekali..🤭😁Sayur Babanci ini jarang ditemukan alias mulai langka karena bahan dan rempah-rempah untuk membuat hidangan ini sudah sulit ditemukan di Jakarta dan sekitarnya seperti, Kedaung, Botor, Tahi Angin, Lempuyang, Temu Mangga, Temu Kunci, dan Bangle. Warga Betawi biasanya menyajikan hidangan ini hanya pada hari-hari tertentu seperti saat hajatan, pada bulan Ramadhan, dan saat hari raya.Jujurly..saya belum pernah sekalipun mencicipi Sayur Babanci ini..🤭😁Namun karena penasaran, sayapun mencoba cari resepnya. Ternyata di cookpad belum ada yg posting resep ini. Berbekal hasil pencarian online dan melihat beberapa tayangan YouTube, saya memilih salah satu resep yang rempah2nya cukup komplit mendekati informasi Wikipedia. Setelah order rempah/bumbu sec online, sayapun mencoba membuatnya. Ternyata enak yah.. 🤭😁Sumber:https://www.femina.co.id/daging/resep-sayur-babanci (dengan penyesuaian)Buat yang asli Betawi..boleh bantu koreksi resepnya yah..secara belum pernah mencoba makanan yg satu ini..🤭🙈😁#MenjamuMamah#HidanganTradisional#KombesTour_MakananLangkaBekasi#CookpadCommunity_Bekasi
-
Sayur Babanci Khas Betawi Sayur Babanci Khas Betawi
Bismillahirrahmanirrohim ...Karena saya dulu lahir dan tinggal di Jakarta. Saya mencoba masakan khas Betawi yang sudah jarang ditemukan yaitu Sayur BABANCI.Sayur BABANCI adalah masakan khas Betawi yang sudah langka karena sulit mencari bumbu rempah"nya seperti botor, kayu angin, bangle, temu mangga.Dan ada kata SAYUR tapi dibahan dasarnya tidak ada sayuran sama sekali 😁 mungkin karena berkuah dan ada tambahan kelapa mudanya tp entahlah 😁 . kata BABANCI konon katanya diambil dari perpaduan Babah dan Enci yang disinyalir makanan ini dibuat oleh peranakan Betawi - Tionghoa.Resep ini saya ambil dari resep mbak Wenny....makasih mbak resepnya 🙏🏻 tapi ada sedikit penyesuaian ya mb dan saya tidak pakai bangle tapi temu mangga, tapi saya tidak tau temu mangga dgn bangle apakah sama apa tidak😁🙏🏻...mohon pencerahannya ya yang tau bahan ini🙏🏻Source :: @wenny_must#MasakanDaerahku#Kombes_MasakanDaerahku#Kombes_CSMasakanDaerahku#CookpadCommunity_Bekasi
-
Sayur Babanci khas Betawi Sayur Babanci khas Betawi
Sayur Babanci ini adalah salah satu hidangan khas dari daerah Jakarta. Dan salah satu hidangan yang mulai jarang ditemui.Kelangkaan ini disebabkan karena bahan dan rempah-rempah untuk membuat hidangan ini sudah sulit ditemukan di Jakarta. Dinamakan Sayur Babanci karena hidangan ini tidak jelas jenisnya, bahkan tidak bisa dikategorikan sebagai "sayur" karena tidak ada campuran sayur.Akibat dari sulitnya mendapatkan bahan baku hidangan ini, kini warga Betawi biasanya menyajikan hidangan ini hanya pada hari-hari tertentu seperti saat buka puasa bersama pada bulan Ramadhan, Hari Raya Idul Fitri, dan Hari Raya Idul Adha. Source: WikipediaSumber resep: Media Indonesia#TiketTheAprontis#CookpadCommunity_Jakarta#GowesBecak_KelilingNusantara#MenjamuMamah#HidanganTradisional#PekanPosbar
-
Sayur Ketupat Babanci Khas Betawi Sayur Ketupat Babanci Khas Betawi
Selamat Ulang Tahun Kota Jakarta 🥰Semoga selalu menjadi kota yang ramah untuk selalu dikunjungi. Menjadi Icon negara Indonesia yang memiliki sejuta prestasi dalam banyak aspek.Tidak seperti kerak telor atau dodol betawi, sayur babanci adalah kuliner yang kini terbilang langka dan sulit ditemukan di jalanan umum, karena bahan rempah yang digunakan dalam masakan ini terbilang sulit. Namun bberapa diantaranya bisa diganti dg alternatif rempah lainnya yang menyerupai.Sayur ini dibilang babanci karena kolaborasi antara orang Betawi dan orang Cina, panggilan Baba atau ayah (Betawi) dan Enci atau ibu (Tionghoa) (sumber: Kompas)Rasa dan aroma dari masakan ini terbilang kuat, aroma rempah dan rasa yang gurih berasal dari buah kelapa yang digunakan. Mulai dari daging kelapa muda, kelapa sangrai, air kelapa, hingga santan menjadi bahan utama selain daging sapi. Biasanya makanan ini disajikan saat hari besar seperti Hari Raya.Sumber resep: @MitaNiezhttps://cookpad.wasmer.app/id/r/16770895#KhasBetawi#GAS2025#CookpadCommunity_Palembang#sayurketupat#sayurbabanci
-
Sayur Ketupat Babanci Khas Betawi Sayur Ketupat Babanci Khas Betawi
Tak terasa tinggal satu hari lagi tibalah saatnya merayakan kemenangan setelah berpuasa selama satu bulan. Biasanya dikeluargaku selalu ada sajian hari raya untuk bisa disantap bersama keluarga besar dan jamuan tamu yg datang.Nah, kali ini aku mengulik sajian hari raya di keluarga suami. Mertua yg notabene berdarah jawa membuat sajian hari raya nya tak jauh² dari olahan berbagai ketupat. Seperti Sayur ketupat Babanci ini contohnya. Namun, dari tahun ke tahun aku dan suami tak pernah bisa merayakan hari kemenangan bersama mertua karna jarak tempat tinggal kami yg cukup jauh dan suami yg seorang abdi negara tentu saja tak pernah bisa mendapat libur dihari² seperti ini.Untuk mengurai kerinduan suami sm ibu mertua aku sajikan hidangan ini untuknya. Dan kupersembahkan untuk mamah @MamahCookpad di #RamadanPilihMasak #RayakanHariKemenangan semoga mamah suka ya mah...🤗🥰
-
Sayur Ayam Khas Betawi Sayur Ayam Khas Betawi
Sayur ayam khas Betawi.. Aku pikir apa isinya ayam sama sayuran yaa? Ternyata nggak hihi, sayur itu bermaksud makanan yang berkuah 🤭Rasanya enak mirip soto, segerr gitu harum rempah.. Tapi ini ada cabe rawit utuhnya gitu, jadi enak makan sambil dikletus hihi.. Yummyy😁😍Masak kalo orang rumah suka itu seneng banget, apalagi adik aku yang picky eater banget. Dia sampe bilang ini enak berkali-kali & minta sering-sering dibuatin dirumah wkwk 🤣😍Resep ini udah aku cs dari lama, tapi baru buatnya hari ini wkwk 🤭Selalu ngiler sama hasil foto & masakannya mbak Hayati @MamaBirru 🥰https://cookpad.wasmer.app/id/resep/16024652-sayur-ayam-khas-betawi?ref=you_tab_saved&find_method=inspiration_feed.#CookpadCommunity_Tangerang
-
Sayur Besan Khas Betawi Sayur Besan Khas Betawi
Sayur besan adalah kuliner khas Betawi yang biasanya disajikan saat pernikahan untuk menerima tamu besan. Bahan utama sayur besan ini adalah bunga tebu atau tebu telur dengan campuran bahan lainnya yang dimasak seperti memasak sayur lodeh.Sayur besan ini merupakan masakan khas Indonesia. Masakan ini dikenal di kalangan masyarakat Betawi. Keberadaan sayur ini mulai langka karena selain bahan utamanya yang tidak mudah didapat, jarang ada warung Betawi yang menyajikan menu masakan tradisional ini.Sumber Resep : @BerandaAqlanhttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/14459601-sayur-besan-khas-betawi?invite_token=AyJ8nojoCB5yrX6YPCtGfvz2&shared_at=1628955428#CookMemberGenkPeDa2_Een#CeritaDapurHariIni#PejuangGoldenBatikApron#IdeMasak#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookpadCommunity_Depok#CookpadCommunity_id#Cookpad_Id#CookpadIndonesia
-
Sayur Besan Khas Betawi Sayur Besan Khas Betawi
Masakan langka karena bahannya juga langka, terubuk atau telur tebu. Biasanya dimasak di hajatan masyarakat Betawi Jakarta, istimewa untuk menyambut keluarga besan yang datang, makanya disebut Sayur BesanTeksturnya kempus2.. hehehe kayak ngomongin Chiffon Cake yaa.. ga ada rasa yg spesifik, manis atau pahit.. seperti kembang kol lah, ga ada rasa.. tapi setelah dimasak karena menyerap bumbu jadi enak, mungkin karena kempus2 berpori yaa 😄Saya pakai resep Sayur Godog, resep saya sendiri.. bisa di cek langsung yang mau liathttps://cookpad.wasmer.app/id/r/14936002Notes:- Labu bisa diganti pepaya muda- Takaran pedas, asin dan manis sesuaikan dengan selera- Hidangkan bersama ketupat atau lontong#SiapMasukKalender#AnekaHidanganNusantara#AnekaHidanganHariRaya#PejuangGoldenBatikApron#GenkPejuangDapur#CookpadCommunity_Jakarta#MasakanLebaran#MasakanHariRaya#SayurGodog#MasakanBetawi#MasakanKhasJakarta_dapurade
-
Sayur Ayam Khas Betawi Sayur Ayam Khas Betawi
Aslinya mah pake ayam kampung, duh sedeeep bener dah ah mpok.. Diuyup-uyup kagak ada bosennya.. Wangi serehnya, sedep rempahnya.. duh masyaAllah 🤤😋.. Kagak pake santen ya, jadi aman dah diangetin berkali-kali juga..Di betawi khususnya keluarga saya, sayur itu artinya masakan yang berkuah.. Jadi ini namanya sayur ayam karena masak ayam pakai kuah..#IdeMasak#MasakanBetawi_MamaBirru#CookpadCommunity_Tangerang#PejuangGoldenBatikApron#GBAPekan5
-
Sayur Asem Betawi Asli Sayur Asem Betawi Asli
Klo sayur asem betawi khasnya itu kuahnya merah ya aga butek, klo yg bening sayur asem jawa.
-
Sayur Besan Khas Betawi Sayur Besan Khas Betawi
Kenapa namanya sayur besan? Karena sayur ini adalah hantaran dari keluarga mempelai perempuan ke keluarga mempelai laki-laki, singkatnya sayur untuk besan gitu..Sayur ini biasanya ada di hajatan pernikahan, ada juga di acara selametan.. Dulu sayur ini ada di nikahan saya juga, hihihi..Cirinya adalah sayur santan berisi terubuk, kentang, kembang kol, daun bawang, soun dan pete.. Kuah santannya yang merah menyala dari cabe dan ebi yang dihaluskan ditaburi bawang goreng, ah sungguh nikmat 🤤Sayur besan khas Tangerang, terkenal dengan terubuk. Karena pada jaman dulu di Batavia ada kebun tebu, jadi lah terubuk (telur tebu) diolah menjadi isian sayur besan. Berbeda dengan sekarang, nyari terubuk susah sekali, saya aja ga dapet 😂..*btw, saya sengaja ga pakai pete, karena takut pak bos kabur kalo masak pete, huhihi#MasakanBetawi_MamaBirru#CookpadCommunity_Tangerang#PejuangGoldenBatikApron#GBAPekan4 -
Sayur Besan Khas Betawi Sayur Besan Khas Betawi
Masakan langka karena bahannya juga langka,terubuk atau telur tebu, kalau dipalembang sebutnya tebu telur. Masakan ini Biasanya dimasak di hajatan masyarakat Betawi Jakarta, istimewa untuk menyambut keluarga besan yang datang, makanya disebut Sayur BesanSource : @dapurade50#wongkitocooksnap_dapurade#cookpadcommunity_palembang#cookpadcommunity_id#cookpad_id
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar