ตีไข่ในชามผสม ใส่น้ำซุป ซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน
2
นำซึ้งตั้งไฟเปิดไปแรงให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดปรับไฟเป็นไฟเบาสุด เปิดฝาหมอไร้ความร้อน นำไข่ตุ๋นที่เตรียมไว้ลงไปนึ่ง 15นาที เปิดฝาซึ่งแต่งหน้าไข่ตุ๋น ปิดตุ๋นต่ออีก5นาที

เทไข่ลงชาม โดยใช้กระชอนละเอียดๆ กรองไข่ก่อนเท

นำไปนึ่งในซึ่ง ใช้ไฟอ่อนๆ ตุ๋นนานหน่อย สัก 15-20 นาที เนื้อไข่จะเนียนๆ

พอไข่เริ่มสุก วางปูอัดลงไป นึ่งต่ออีกสัก 5 นาที แล้วก็ทานได้เรย