ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น เนื้อเนียนนุ่ม
เผอิญเราได้ของฝากจากรุ่นน้องเป็นผงดาชิ ผงน้ำซุปปลาโอ คล้ายๆผงปรุงรสคนอร์ รสดีของบ้านเรา เลยได้โอกาสมาทำไข่ตุ่นญี่ปุ่นเนื้อเนียนๆ นุ่มๆ ทานเพลินๆเป็นอาหารว่างได้เลยค่ะ เราลองทานกับเบคอนและแคปหมู อาจจะดูไม่ค่อยเข้ากันแต่มันเข้ากันดีมากเลยค่า > <
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น เนื้อเนียนนุ่ม
เผอิญเราได้ของฝากจากรุ่นน้องเป็นผงดาชิ ผงน้ำซุปปลาโอ คล้ายๆผงปรุงรสคนอร์ รสดีของบ้านเรา เลยได้โอกาสมาทำไข่ตุ่นญี่ปุ่นเนื้อเนียนๆ นุ่มๆ ทานเพลินๆเป็นอาหารว่างได้เลยค่ะ เราลองทานกับเบคอนและแคปหมู อาจจะดูไม่ค่อยเข้ากันแต่มันเข้ากันดีมากเลยค่า > <
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ตั้งน้ำ 600 ml. และใส่ผงดาชิลงไป (ถ้าไม่มีผงดาชิ สามารถใช้ปลาคัตสึโอะแห้งมาใช้ต้มทำน้ำซุปแทนผงดาชิได้ แต่เมื่อต้มจนได้กลิ่นปลาแล้ว ต้องกรองเอากากปลาออกด้วย สามารถหาซื้อปลาแห้งได้จาก Makro, Foodland, Villa Market, Tops หรือ Tesco Lotus ใหญ่)
- 2
เมื่อตั้งน้ำและผงดาชิจนเดือดแล้ว ปรุงรสด้วยมิรินและเกลือ(แนะนำให้ใช้เกลือสมุทรถุงละ 3 บาท รสชาติจะกลมกล่อมกว่าเกลือปรุงทิพย์ค่ะ) มิรินช่วยเพิ่มความหวาน เกลือเพิ่มความเค็ม ถ้าอยากได้หวานหรือเค็มเพิ่มก็สามารถลดหรือเติมให้ได้รสชาติตามที่เราต้องการเลยค่ะ **ปรุงรสชาติน้ำซุปให้อร่อยเลยเพราะเราจะไม่ปรุงไข่แล้ว**
- 3
พักน้ำซุปให้เย็นหรืออุ่นๆ(ถ้าเราไม่พักให้อุ่น เวลาที่เราเทลงไปผสมกับไข่ จะทำให้ไข่สุกเป็นลิ่มๆ)
- 4
ตีไข่ทั้งสามฟองในชามผสมที่ค่อนข้างใหญ่หน่อย เพราะเราต้องเทน้ำซุปมาผสมด้วย
- 5
เมื่อน้ำซุปเย็นแล้วให้เทมาผสมกับไข่ที่เราตีไว้
- 6
กรองส่วนผสมด้วยตระแกรงตาถี่ เพราะการกรองฟองและเศษต่างๆจะทำให้ไข่ตุ๋นของเราเนียนสวย
- 7
เทไข่ตุ๋นลงในถ้วยแก้วให้เท่าๆกัน จะได้ใช้เวลาสุกให้พอดีกัน
- 8
ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ใช้ฟรอยอลูมิเนียมปิดหน้าชามให้สนิทไม่ให้ไอน้ำสามารถเข้าไปได้ เพราะถ้าเราไม่ปิดหน้าชาม ทั้งไอน้ำและหยดน้ำจากหม้อนึ่งจะทำให้ไข่เราไม่เนียน กลายเป็นฟองอากาศ
- 9
นึ่งด้วยไฟอ่อนมากๆ ประมาณ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของถ้วยที่ใส่
- 10
เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ให้เราโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและเบคอนกรอบ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น