Costine di maiale
Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht
Provate questo tipo di cottura e mangerete delle costine come non ne avete mai mangiate ... Ben arrostite esternamente e morbide e succose dentro..
Costine di maiale
Provate questo tipo di cottura e mangerete delle costine come non ne avete mai mangiate ... Ben arrostite esternamente e morbide e succose dentro..
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulire le costine togliendo anche un po' del grasso in eccesso. Massaggiare poi con sale, pepe, olio, e poi lasciata a riposare insieme a aglio e rosmarino per un'ora.
- 2
Poi a fiamma vivace, senza aggiunta di olio, sigillare la carne da tutti i lati (un paio di minuti per lato) per non fare uscire i succhi della carne stessa. Infine messa in sospensione nella griglia del forno. Aggiunto sopra un pezzetto di burro e del rosmarino, e messa in forno a 190° ventilato per 12 minuti.
- 3
ESEMPIO DI COME METTERE IN SOSPENSIONE la carne per avere una cottura omogenea: Prendere una leccarda da forno, aggiungere un foglio di carta forno (prima inzuppato d'acqua poi strizzato non troppo e poi disteso sulla leccarda. Mettere sopra la leccarda la griglia del forno e poggiare sopra la carne.
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