Berenjena en escabeche
Viste cuando llegas de trabajar y llegas con hambre!! Bueno en la heladera te esperan estás ricas berenjenas!! 😁 Yo tengo siempre en la heladera porque me salvan.. además me encanta acompañar la carne ya sea asado o un simple bife! Me las enseño a hacer mí mamá y son mí salvación! Espero les guste...🥰
Recuerden dejar las berenjenas al menos 8 horas en sal gruesa, para que largo todo ese jugo amargo!
Berenjena en escabeche
Viste cuando llegas de trabajar y llegas con hambre!! Bueno en la heladera te esperan estás ricas berenjenas!! 😁 Yo tengo siempre en la heladera porque me salvan.. además me encanta acompañar la carne ya sea asado o un simple bife! Me las enseño a hacer mí mamá y son mí salvación! Espero les guste...🥰
Recuerden dejar las berenjenas al menos 8 horas en sal gruesa, para que largo todo ese jugo amargo!
Paso a paso
- 1
Lavar las berenjenas y cortarlas en lonjas.. dejarlas reposar en sal gruesa.
- 2
Luego vamos picando el perejil. Dientes de ajo, cortamos la zanahoria en rodajas morrón en tira, hojas de laurel
- 3
Ponemos a blanquear Masomenos 10 minutos
- 4
Mientras enjuagamos nuestras lonjas de berenjenas para sacarle la sal y las ponemos en la olla con el paso anterior.
- 5
Hervimos por 15 minutos en agua y una taza de vinagre (200 ml) Masomenos.. vamos viendo hasta que ablande la berenjena.
- 6
La dejamos enfriar le ponemos sal a gusto y le añadimos aceite y vinagre hasta cubrirlas.
- 7
Recuerden esterilizar el frasco que vamos a usar. Estás berenjenas no pueden estar mucho tiempo en heladera.. una semana máximo!
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