हिमाचल की खास रेसिपी, सिद्दू
Mukti Bhargava @mukti_1971
सिद्दू हिमाचल प्रदेश की एक खास रेसिपी है। इसको दाल की स्टफिंग के साथ स्टीम कर के बनाया जाता है। स्टफिंग अखरोट, मूंगफली, आदि की भी कर सकते है। सिद्दू को ठंडी सर्दियो मे घी लगाकर गर्म गर्म खाया जाता है। पहाडी इलाको मे सबसे ज्यादा प्रसिद्ध सिद्दू को मीठा या नमकीन स्टफिंग के साथ भी खाया जाताहै।
हिमाचल की खास रेसिपी, सिद्दू
सिद्दू हिमाचल प्रदेश की एक खास रेसिपी है। इसको दाल की स्टफिंग के साथ स्टीम कर के बनाया जाता है। स्टफिंग अखरोट, मूंगफली, आदि की भी कर सकते है। सिद्दू को ठंडी सर्दियो मे घी लगाकर गर्म गर्म खाया जाता है। पहाडी इलाको मे सबसे ज्यादा प्रसिद्ध सिद्दू को मीठा या नमकीन स्टफिंग के साथ भी खाया जाताहै।
कुकिंग निर्देश
- 1
उडद की दाल को पानी मे 2 घंटे के लिए भिगो दे। 2 घंटे बाद छान कर पानी निकाल दे।
- 2
अब दाल को ग्राइंडर मे डाल कर दरदरा पीस ले। #नोट : पानी नही डालना है। इसको एक बाउल मे निकाल ले।
- 3
अब इसमे कटी मिर्च, कटा हरा धनिया, ग्रेटिड अदरक, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिक्स कर ले।
- 4
गेंहू के आटे को एक बाउल मे ले। इसमे नमक, घी और यीस्ट डालकर मिक्स कर ले।
- 5
पानी की सहायता से सोफ्ट आटा गूंथ ले। आटे के ऊपर थोडा घी लगाकर रख दे। फिर इसको 2 घंटे के लिए ढक कर रख दे। इससे आटा फूल जाएगा।
- 6
2 घंटे बाद आटा वापिस से मसल ले । फिर इसकी लोई बना ले। एक लोई बेल ले ।
- 7
इसके ऊपर (आधे भाग मे) दाल की स्टफिंग रख दे। फिर आधे भाग से कवर कर दे। इसके किनारे दबा कर गुजिया की तरह फोल्ड कर दे। इस तरह सभी सिद्दू बना ले।
- 8
अब स्टीम करन के लिए स्टीमर मे पानी डाल दे। फिर ढक कर पानी गर्म कर ले। छलनी को ऊपर से घी या तेल से ग्रीस कर ले।
- 9
अब छलनी के ऊपर सिद्दू रख दे। 20 मिनट स्टीम करे। स्टीम होने के बाद सिद्दू को ठंडा होने पर थाली या प्लेट मे निकाल ले।
- 10
सर्व करने के लिए सिद्दू को कट करे। इसके ऊपर घी लगाए।
- 11
सिद्दू बन कर सर्व करने के लिए तैयार है। इसको किसी भी चटनी के साथ सर्व कर सकते है। हमने घी और हरी चटनी के साथ सर्व किया है।
कुकस्नैपस
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मै एक हाउस वाइफ हूँ । मुझे खाना बनाने और खाने दोनो का ही बहुत शौक है। 😊😊 नई नई चीजे बनाने की कोशिश करती रहती हूँ। प्यार से बनाया हुआ खाना हमेशा स्वादिष्ट ही बनता है।
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Nishi Bhargava -
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#ebook2020#week6 #himanchalpradesh#sep #Pyaz हिमाचल की प्रसिद्ध दाल कचौड़ी, उड़द दाल से बनाई जाती है। यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है ।इसकी तैयारी में समय काफी लगता है । पारंपरिक कचौरियां साइज में बहुत बड़ी होती हैं।
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