हिमाचली सिड्डू (Himachli siddu recipe in hindi)
#ebook2020
#state6
हिमाचल प्रदेश प्राकृतिक सौंदर्य से भरा हुआ है। सिड्डू हिमाचल की पारम्परिक डिश है। सिड्डू को वंहा लौंग नास्ते के रूप मे चाय के साथ लेते है। सिड्डू को बादाम और अखरोट से भी बनाते और उड़द की दाल से भी बनाते। मैंने आज सिड्डू उड़द की दाल से बनाये. जो की बहुत ही अच्छे बने है। सिड्डू को स्टीम करके बनाया जाता। इसको बनाने मे गेहूं का आटे मे खमीर उठाकर उसमें उड़द की दाल का मसाला पेस्ट भरकर स्टीम करते.।इसको बनाने मे मैंने चाट मसाला और काली मिर्च का प्रयोग किया जिससे सिड्डू का स्वाद और बढ़ गया।
हिमाचली सिड्डू (Himachli siddu recipe in hindi)
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हिमाचल प्रदेश प्राकृतिक सौंदर्य से भरा हुआ है। सिड्डू हिमाचल की पारम्परिक डिश है। सिड्डू को वंहा लौंग नास्ते के रूप मे चाय के साथ लेते है। सिड्डू को बादाम और अखरोट से भी बनाते और उड़द की दाल से भी बनाते। मैंने आज सिड्डू उड़द की दाल से बनाये. जो की बहुत ही अच्छे बने है। सिड्डू को स्टीम करके बनाया जाता। इसको बनाने मे गेहूं का आटे मे खमीर उठाकर उसमें उड़द की दाल का मसाला पेस्ट भरकर स्टीम करते.।इसको बनाने मे मैंने चाट मसाला और काली मिर्च का प्रयोग किया जिससे सिड्डू का स्वाद और बढ़ गया।
कुकिंग निर्देश
- 1
हिमाचल प्रदेश की पारम्परिक डिश सिड्डू को बनाने के लिए उड़द की दाल को 3घंटे के लिए पानी मे भिगो देंगे।
- 2
अब हम गेहूं के आटे मे 2चम्मच घी डालकर अच्छे से मसाला लेंगे। इसी आटे मे 1/2चम्मच नमक और 1चम्मच ड्राई यीस्ट डालकर गुनगुने पानी से आटा गूथ लेंगे। आटा हमारा अच्छी तरह से गुँथा हुआ होना चाहिए। अब इस आटे को हम ढककर 2-3घंटे को खमीर उठने को रख देंगे।
- 3
भिगोई हुईं दाल का पानी निकालकर मिक्सी मे बिना पानी डालें दाल को दरदरा पीस लेंगे.इस पिसी दाल मे नमक, लालमिर्च, कालीमिर्च पाउडर, अदरक, हरीमिर्च का पेस्ट, चाट मसाला, जीरा पाउडर, हींग, हरा धनिया, धनिया सभी को डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
- 4
3घंटे बाद आटे मे भी अच्छे से खमीरआ गया. अब आटे को हम अच्छे से मसलकर चिकना कर लेंगे.। इस गुथे हुए आटे से बड़ी बड़ी 3लोई काटकर गोल कर लेंगे। अब एक लोई को लेकर मोटी पूरी जैसा बना लेंगे.।
- 5
पूरी को हाँथ से दबा दबा कर भी बना सकते, और बेलन से भी बेल सकते। अब इस पूरी के ऊपर दाल का मसाला बीच मे रखकर हल्का सा फैला देंगे। और पूरी को हाफ फोल्ड कर देंगे। जैसे हम लो गुझिया बनाते है।और इसके किनारो को दबाते हुए हाँथ से किनारो मे डिजायन बना देंगे।
- 6
स्टीम करने के लिए किसी कड़ाई मे पानी डालकर गरम होने रखेंगे। किसी जाली वाली प्लेट को घी लगाकर उसमें ये बनाये हुए सिड्डू को दूर दूर रख देंगे, और उस पलटे को गरम होते हुए पानी के ऊपर स्टीम होने को रख देंगे और ढक्कन से ढक देंगे.। 20मिनट तक स्टीम होने देंगे.। स्टीम होने के बाद ये सिड्डू फूलकर बड़े हो जाते, इसलिए इनको स्टीम करते समय दूर दूर रखना चाहिए।
- 7
20मिनट बाद गैस को बंद कर दे और सिड्डू को ठंडा होने दे। ठंडा होने के बाद इनको अपने मनचाहे अनुसार पीस मे काट ले और देशी घी डालकर टमाटर सॉस के साथ सर्व करे.। इसमें जितना घी डालकर खाएंगे ये सिड्डू उतने ही स्वादिस्ट लगेंगे। मैंने तो हिमाचल की फेमस डिस बना ली. जो को बहुत ही स्वादिस्ट है।
कुकस्नैपस
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