Albóndigas de arroz con langostinos en salsa
#weekendreto
Esta receta es otra forma distinta de comer albóndigas porque además están riquísimas.
Albóndigas de arroz con langostinos en salsa
#weekendreto
Esta receta es otra forma distinta de comer albóndigas porque además están riquísimas.
Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras, para hacer un fumet.
- 2
En una cacerola echamos un trozo de cebolla, la zanahoria pelada, las cáscaras, un poco de sal y cubrimos con agua y cocemos durante 10 minutos, escurrimos y echamos en un vaso batidor junto con el trozo de cebolla y la zanahoria, batimos y listo nuestro fumet, el que nos sobre lo podemos echar en un recipiente de plástico y congelar para otra comida.
- 3
Troceamos el resto de la cebolla y el trozo de pimiento, sofreímos en aceite, añadimos la copita de vino, la pastilla de caldo concentrado, trituramos y lista nuestra salsa.
- 4
Pelamos los tomates y echamos en la trituradora, junto con los langostinos y picamos pero no demasiado.
- 5
En una cacerola echamos el vasito de arroz con un poco del fumet y cocemos 2 minutos, escurrimos y echamos en un bol, junto con lo que acabamos de triturar, mezclamos, echamos solo las yemas de los huevos, 1 cucharadita de pan rallado, un poquito de sal y pimienta y mezclamos.
- 6
En un plato batimos las claras de huevo a punto de nieve.
- 7
En otro plato echamos las 3 cucharadas de harina.
- 8
Con la masa que tenemos hacemos bolas, las pasamos por un poco de harina y las claras de huevo batidas y las freímos un poco en una sartén con aceite de oliva, reservamos en un plato.
- 9
Escurrimos los guisantes con zanahorias y enjuagamos.
- 10
En una cacerola echamos la salsa y cocemos las albóndigas unos 3 minutos y sacamos.
- 11
A continuación echamos los guisantes con zanahorias, cocemos un par de minutos y por último volvemos a echar las albóndigas y cocemos un minuto más y listo nuestro guiso de albóndigas de arroz con langostinos.
- 12
Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 35-40 minutos y me han salido solo 10 albóndigas.
- 13
Esta receta es fácil de preparar, es una manera distinta de comer albóndigas y están riquísimas.
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