Cebollas fermentadas 🧅Fermento de cebolla amarilla y cebolla morada 💛💜Probióticos 🦠🦠🦠🦠🦠🦠
De mi saga de #fermentados, alimento para tu microbiota.
No son simples encurtidos o pickles. Son millares de microrganismos beneficiosos para tener un bioma intestinal bien surtido.
Cebollas fermentadas 🧅Fermento de cebolla amarilla y cebolla morada 💛💜Probióticos 🦠🦠🦠🦠🦠🦠
De mi saga de #fermentados, alimento para tu microbiota.
No son simples encurtidos o pickles. Son millares de microrganismos beneficiosos para tener un bioma intestinal bien surtido.
Paso a paso
- 1
Pelar las cebollas. Retirar su extremo duro. Pesarlas. Calcular el 2% de su peso. El resultado será la cantidad de sal requerida.
- 2
Cortar las cebollas en tiritas. Colocar en bol de plástico o vidrio. Espolvorear la sal.
- 3
Con una espátula de madera, revolver, mezclar bien y apretujar un poquito. Dejar reposar unos 30 a 40 minutos. Durante ese tiempo, se puede dar algunas revueltas más.
- 4
Pasado el tiempo, las cebollas estarán más blanditas y habrán desprendido líquido.
- 5
Pasar a un frasco de vidrio esterilizado mezclado con el vinagre, y comprimir. Se irá cubriendo con el líquido que desprenden. Este va a sobrar bastante por encima del nivel de las cebollas (si son fresquitas y de temporada), al comprimir.
- 6
Cubrir con alguna hoja de vegetal, por ejemplo, repollo y apretar bien. No deben quedar burbujas de aire. Con algo de plástico, vidrio o loza, hacer presión entre la tapa y hoja de repollo. Cerrar aunque no hace falta que sea herméticamente. Si es de plástico la tapa, mejor. Si es metálica, colocar un nylon.
- 7
Llevar a un sitio fresco al abrigo de la luz, con un platito abajo. Escribir la fecha que se preparó.
- 8
A la semana, se puede retirar el elemento "empujador", la hoja de repollo y probar. Podemos detener (o enlentecer) la fermentación en la heladera o dejarlo unos días más. Eso va en gusto y especialmente depende de la temperatura ambiente. Si hace mucho calor, conviene llevar a la heladera cumplida la semana.
- 9
Burbujitas de la fermentación. ☺️❄️🧣🧤🧦🦠
- 10
Yo probé de preparar este fermento sin el vinagre (como cuando hago chucrut). Claro que se pudo comer perfectamente, pero quedó más tipo encurtido. Si bien no tengo para medir la acidez, guiándome por la observación, no hubo actividad fermentativa. Cuando probé agregando vinagre, sí hubo fermentación con todos los beneficios que nos aporta. Se los comparto para que se ahorren la prueba, si lo que buscan son los beneficios probióticos. 😆Segunda foto, madre del vinagre en el fondo de la botella. 👌🏼
- 11
I ♥️ the colors of nature. 🎨
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
-
-
Salsa de Cebolla y Cilantro
Esta salsa la puedes hacer y lo puedes juntar con unos nuggets de pollo o con cualquier comida a tu gusto.
-
-
-
Pollo al horno con salsa de tomate y vinagre de manzana
Es una receta muy fácil de preparar y se puede acompañar con un arroz , una ensalada de coditos o una ensalada de su preferencia .
-
Medallones de cerdo con cebolla caramelizada y queso mozzarella
Este es un exquisito platillo con mucho sabor valenciano y muy agradable a tu paladar
-
Catrachas
Pues hoy para la cena preparé unas ricas catrachas: son fáciles de preparar, los ingredientes básicos son las tortillas, frijoles y el queso rallado.Yo acá te digo que 4 tortillas para dos personas porque comimos 2 catrachas cada uno (mi esposo y yo) pero la cantidad de tortillas varía según cuántas personas comerán y cuantas se comerá cada uno, por eso es importante que les preguntes para que hagas la cantidad exacta. De igual manera los frijoles y el queso, según la cantidad de tortillas.Hay persona que se las comen tradicionales y otras le agregan, un chimol, o mantequilla crema, o aguacate, todo depende del paladar.Espero les guste y que tengan la oportunidad de probarlas.
-
-
Filete de base a la mantequilla de romero
Para que nuestro pescado Tenga un sabor distinto
-
-
-
Mix de mariscos
Es una explosión de sabores traídos del mar a tu mesa delicioso platillo. -
-
Panqueques de Manzana
Los panqueques son mi desayuno favorito en el mundo mundial, así que esta será mi primera receta 🥰🤤Son panqueques súper nutritivos y saludables, sin harinas refinadas ni azúcar 🙌
-
-
-
Tapado Maya Katracho
Por que se hace en vajilla de barro y en anafre con piedras volcánicas.Tuve la dificultad de falla en el anafre pero se solvento. #TipicoHonduras
-
-
Garbanzo con Espinacas, Salsa de Tomate y Pollo
Desde niña mi madre nos enseñó en casa a comer y disfrutar las legumbres. Ahora trato de comer saludable y en casa retomando lo aprendido con mi madre.
-
Alitas healthy al horno
Receta saludable para los amantes de las alitas y que no quieren consumir muchas calorías .100% sabor
-
Sopa de frijoles Hondureña
Esta sopa es tradicional de la cocina hondureña, se hace todas las semanas, propio de la dieta.
donybush -
Encurtido de chiles jalapeños y cebolla blanca 🤤 ✔
Aquí en mi país le llamamos encurtido!Hoy les traigo este delicioso chilito para que acompañen muchos de los platillos que ya tenemos aquí, y muchos más que les estaré compartiendo!!
-
Chorizo casero de cerdo (receta de la preparación en crudo)
Hoy les voy a compartir unas de las recetas de mi abuelita, esta carne preparada así la puedes usar el varias preparaciones, revuelta con huevo, revuelta con frijolitos cocidos, sola acompañada con unas tortillas o ya se en taquitos, como tú quieras.Sólo pones la cantidad que necesites en una sartén, sin necesidad de poner aceite ni agua, la pones en el fuego y dejas que se cocine sola hasta que se evapore los líquidos que sueltan.Simplemente deliciosas!!!
-
-
Lengua de vaca
Esta receta es una tradición de mi mamá por más de mucho tiempo se hace en casa y cada vez que la probamos nos retrocede a nuestra infancia.... -
Tortas de habichuela o judías
Lo bueno de estas tortitas que las puedes acompañar con cualquier complemento de tu gusto
-
-
Medallones de res rellenos de queso crema tocineta y albahaca
Un día como cualquiera me dieron un trozo de res y me dijeron que hiciera el plato del día, para el restaurante que yo trabajo y esto fue lo que salió de mi mente
Más recetas
Comentarios (7)