Rawon Surabaya

Firda@home
Firda@home @Journey_Me
Jakarta

Comment : Salah satu Indonesian Icon Culinary dari Jawa Timur yang kini mendunia dengan nama “Black Soup”

Rawon, yang berasal dr kata Rarowon - seperti Rowo/Rawa/gelap - diketahui ada sejak jaman Mataram Kuno seperti termuat dalam Prasasti Taji th 901 Masehi. Karena masakan ini sangat digemari Para Raja Majapahit yang pernah menaklukkan Nusantara tentu penyebarannya juga luar biasa.

Di Jawa Timur dengan 38 Kabupaten-Kota, masing masing memiliki keunikan sendiri Rawon nya, ada yang sopnya agak bening dengan lauk empal dll terpisah, ada juga yang menggunakan tetelan dan lemak, ada yang menggunakan Labu Siam, dan Rawon Surabaya menyajikan daging, jorohan, dll jadi satu dengan kuah hitam dan pekat.

Rawon yang beredar diluar Jatim saat ini sangat dipengaruhi oleh Rawon Setan, sebuah waralaba yang mulai expansi di awal th 2000 dari sebuah warung di sebrang hotel Marriott di Jl. Embong Malang Surabaya, dan membuat banyak pedagang mengikuti langkahnya dengan menjual Rawon sebagai pilihan Makan Tengah Malam..

Diantara 30 Indonesian Traditional Culinary Icon yang di canangkan Menparekraf Marie Elka Pangestu 14 Desember 2012. Rawon berada diurutan 14 dengan Nasi Tumpeng sebagai Pembuka, yang ke khas’an nya memang hanya milik Indonesia.
Happy 80 years Independen Days, Love you Indonesia 🇮🇩🇮🇩🇮🇩

#RasaNusantara
#GAS_2025
#IkonMakananIndonesia

Rawon Surabaya

25 orang berencana membuat resep ini

Comment : Salah satu Indonesian Icon Culinary dari Jawa Timur yang kini mendunia dengan nama “Black Soup”

Rawon, yang berasal dr kata Rarowon - seperti Rowo/Rawa/gelap - diketahui ada sejak jaman Mataram Kuno seperti termuat dalam Prasasti Taji th 901 Masehi. Karena masakan ini sangat digemari Para Raja Majapahit yang pernah menaklukkan Nusantara tentu penyebarannya juga luar biasa.

Di Jawa Timur dengan 38 Kabupaten-Kota, masing masing memiliki keunikan sendiri Rawon nya, ada yang sopnya agak bening dengan lauk empal dll terpisah, ada juga yang menggunakan tetelan dan lemak, ada yang menggunakan Labu Siam, dan Rawon Surabaya menyajikan daging, jorohan, dll jadi satu dengan kuah hitam dan pekat.

Rawon yang beredar diluar Jatim saat ini sangat dipengaruhi oleh Rawon Setan, sebuah waralaba yang mulai expansi di awal th 2000 dari sebuah warung di sebrang hotel Marriott di Jl. Embong Malang Surabaya, dan membuat banyak pedagang mengikuti langkahnya dengan menjual Rawon sebagai pilihan Makan Tengah Malam..

Diantara 30 Indonesian Traditional Culinary Icon yang di canangkan Menparekraf Marie Elka Pangestu 14 Desember 2012. Rawon berada diurutan 14 dengan Nasi Tumpeng sebagai Pembuka, yang ke khas’an nya memang hanya milik Indonesia.
Happy 80 years Independen Days, Love you Indonesia 🇮🇩🇮🇩🇮🇩

#RasaNusantara
#GAS_2025
#IkonMakananIndonesia

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam
5/10 porsi
  1. Bahan Daging :
  2. 500 gramdaging sengkel
  3. 500 gramiga/ tulang / dengkul / buntut mini
  4. 500 gramparu - babat / Iso
  5. 2 batangserai
  6. 3 lembardaun salam
  7. 1 ruasjahe
  8. 1 ruaslengkuas
  9. 7 lembardaun Jeruk
  10. 2 batangdaun bawang
  11. Bumbu halus : bisa untuk 2 kali dr resep daging
  12. 7 buahKeluwek hitam (5rb)
  13. 15 siungBawang merah
  14. 11 siungBawang putih
  15. 5 buahkemiri
  16. 1-2 buahcabe merah keriting
  17. 1 ruasjahe agak besar
  18. 1 ruaskunyit
  19. 1 ruaslengkuas
  20. 1 batangserai
  21. 1 bungkusketumbar bubuk desaku
  22. 2 sdtjintan bubuk
  23. 2 sdtmerica bubuk
  24. 1 sdmgaram
  25. 100 mlminyak untuk menumis
  26. 2 batangdaun bawang
  27. 5 lembardaun Jeruk

Cara Membuat

1 jam
  1. 1

    Siapkan bumbu” nya. Pecahkan keluwek, cicipi jgn sampai pahit (buang). Rendam dengan air panas

  2. 2

    Blender bumbu kecuali daun jeruk dan daun bawang, hingga halus. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, masukkan potongan daun bawang, tumis hingga pecah minyak.

  3. 3

    Siapkan Jerohan, daging buntut mini/iga. Ini sy masak dulu Jerohan terpisah. buntut sy presto 15 menit baru ditambahkan daging, dan presto lagi 30 menit. Disini terlihat terpisah krn sy bikin untuk 2 kali dr resep daging. 1 resep bumbu

  4. 4

    Tumis daging dll dengan bumbu hingga menyatu, masukkan kaldu rebusan buntut dan daging. Sereh salam laos jahe bisa dimasukkan saat merebus buntut dan daging.

  5. 5

    Masak hingga empuk semua. Lebih enak bila masak hari ini, besok oagi disajikan. Ini sy masaknya setelah Maghrib untuk sarapan pagi, seperti kebiasaan keluargaku sejak aku kecil,.. yumm..

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Firda@home
Firda@home @Journey_Me
pada
Jakarta
Stay @home Mom, Activist & Traveler.Cooking is a Journey.Almost all of my Recipe come from the journey I’ve been.. I’ll write my recipes as detail as possible with real pictures on process - Dolce Vita,..Cookpad Journey : Cookpad Author Camp 2018, Pink Apron 2018, Classic Apron , 3 Blue Apron, Green Apron, Golden Apron, GA-2, 5 Cookbooks
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa