Seco de Camarón
El "Seco..." Es otro de los platos típicos de mi país, Ecuador, y donde se lo puede conseguir en casi cualquier restaurante y hogares de la costa; sin embargo el "seco de camarón" no es un platillo que se encuentre así de fácil, porque no es tradicional. Aquí comparto con ustedes este excelente e inusual platillo.
Seco de Camarón
El "Seco..." Es otro de los platos típicos de mi país, Ecuador, y donde se lo puede conseguir en casi cualquier restaurante y hogares de la costa; sin embargo el "seco de camarón" no es un platillo que se encuentre así de fácil, porque no es tradicional. Aquí comparto con ustedes este excelente e inusual platillo.
Paso a paso
- 1
Retiramos las cáscaras de camarones y sus cabezas y las pones a hervir durante de 20 a 30 minutos. Luego de eso, retiramos las cáscaras y el agua dónde hirvió la reservamos.
- 2
Limpiamos los camarones realizando un corte en la parte superior de sus cuerpos y retirando aquella delgada tripa negra.
- 3
Salpimentamos los camarones y dejamos reposar unos cuantos minutos.
- 4
Cortamos la cebolla, el tomate, y el pimiento en trozos grandes...
- 5
Mandamos a sofreír los vegetales hasta con 1 cucharada de aceite achiote que ablanden, añadimos sal, pimienta, orégano y comino al gusto y continuamos sofriendo. Una vez listo, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
- 6
Mandamos nuestros vegetales sofreidos a una licuadora. Añadimos el agua dónde hirvieron los camarones, no demasiado porque necesitamos que los vegetales se conviertan en una especie de salsa algo espesa.
- 7
Una vez licuado, mandamos de nuevo al sartén y continuamos hirviendo. En este punto rectificamos la sal y pimienta.
- 8
Añadimos la maracuyá y dejamos cocinar durante unos minutos. Si desean que el sabor sea más cítrico, pueden añadirle otra maracuyá, eso es al gusto de cada quien.
- 9
Para finalizar, añadimos los camarones y dejamos cocinar unos momentos, no demasiado ya que los camarones se cocinan rápido y no queremos que se recocinen.
- 10
Picamos algo de perejil si desean, añadimos al seco y apagamos el fuego.
- 11
¡Servimos y a disfrutar, buen provecho!
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