Bông hẹ xào thịt bò

Thịt bò thái mỏng, ướp thịt, 1/2 muỗng cafe dầu hào, 1/3 m cafe hạt nêm, trộn đều, cho thêm 1/2 m cafe dầu ăn, chút tỏi băm. Để từ 15p. Có khi ướp thịt rồi để vào ngăn mát tủ lạnh qua ngày. (Nếu ướp thịt để trên 2 tiếng thì k ướp tỏi, khi nào xào thì cho tỏi)

Bông hẹ, mình thấy có 2 loại. Loại to và nhỏ, mình thấy loại to mềm hơn, (trong st họ ghi là "bông hẹ Đà Lạt). Bông hẹ rửa sạch, dùng tay bẻ từng đoạn khoảng 5-6cm. Bẻ để lấy những đoạn non. Bỏ đi phần già. ( không dùng móng tay để bấm, cũng đừng dùng dao để cắt, vì làm như vậy sẽ k loại bỏ được những đoạn già, đoạn già sẽ bị dai. Nếu có thời gian, thì tước bỏ xơ giống như nhặt rau bí là ngon nhất)

Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, dầu nóng, phi tỏi hơi vàng, trút thịt bò vào đảo nhanh tay với lửa lớn, thịt tái ta đổ thịt ra đĩa.

Dùng luôn chảo đó, (để lửa vừa) cho 1 thìa dầu ăn, dầu nóng, cho hẹ vào, cho 1/2 m cafe hạt nêm, đảo đều, ta gạn nc thịt bò đã xào vào chảo hẹ, nếu ít nc thì cho thêm 1-2 thìa nc lã. Đảo đều cho hẹ chín. Từ 5-7p, trút hết đĩa thịt đã xào vào, đảo 1-2 p rắc tiêu xay, tắt bếp, cho bông hẹ ra đĩa ăn nóng. Dọn cùng chén nc tương và vài lát ớt.