Rotí de cerdo a la mamá
Luis Arcadio Aragón Dudit-Gamant @cook_7668023
Este plato tal vez por ser económico nutritivo y lleno de sabor se convirtió en toda una institución en mi casa desde la infancia. Hace algunos meses que lo he retomado tal y como lo recordaba más le he añadido algunas notas personales.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los alimentos. Pelamos la batata, las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo. Partimos los tomates en 2 mitades. Cortamos las zanahorias y la batata en rodajas medianas. Cortamos la cebollas en juliana.
- 2
Ponemos una olla a calentear a fuego alto con un dedo de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, sin bajar el fuego, doramos el redondo de cerdo tratando de que todas las partes queden doradas de una manera uniforme. Una vez esté bien dorado (aproximadamente 12 - 16 minutos) lo retiramos y reservamos.
- 3
En la misma olla, rehogamos las zanahorias junto a la batata. A los pocos minutos añadimos la cebolla y el ajo. Cuando esté todo bien rehogado, rallamos los tomates maduros sobre la verdura y una vez haya sofrito bien, añadimos el redondo que teníamos reservado.
- 4
Salpimentamos y añadimos el caldo de carne y la ojita de laurel. Cubrimos la olla con una tapa y bajamos el fuego para que lentamente la carne coja su punto de cocción óptimo que va a ser una vez hayan transcurrido 40 minutos
- 5
Desechamos la hoja de laurel, retiramos la carne y trituramos la base de verdura y salsa con un brazo eléctrico. Nos regalamos probar un poco de salsa y ajustamos el punto de sal a nuestro gusto. Aunque no es imprescindible, en mi casa solemos añadirle una gotita de leche entera a la salsa para suavizar el gusto.
- 6
Trinchamos la carne en rodajas finas y las vamos colocando de nuevo en la olla cubriendo cada capa de carne con un dedo de salsa sucesivamente hasta que todo quede bien cubierto y lo ponemos a calentar al fuego durante al menos 10 minutos para que tanto la carne como la salsa queden bien calientes. Este guiso ya está listo para ser emplatado junto con un puré de patatas o tal vez con una buenas patatas fritas a cuadraditos y una ensalada. A disfrutarlo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Luis Arcadio Aragón Dudit-Gamant le encantará ver cómo quedó.
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Casado, amante de la cocina y de la buena mesa
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Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2018/02/redondo-de-ternera-en-salsa-de-verduras.htmlPincha aquí para hacerte amigo de nuestro facebook (cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/Cambalache3-1392613567640706/?ref=hlPincha aquí para ver el video del redondo de ternera en salsa de verduras de la tía bea ↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/unzR1iJVp8ERedondo de ternera en salsa de verduras de la tía BeaMis queridos amigos del canal cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar una de esas recetas a las que yo llamo históricas, se trata nada más y nada menos que un redondo de ternera de la parte del rabillo en salsa de verduras, una receta de mi querida sobrina Bea con la que un día deleito mi paladar y que hoy he querido enseñaros a todo el mundo para qué elaboreis está receta que es el redondo de ternera en salsa de verduras y así disfrutéis como yo de esta rica receta, Bea.Quiero agradeceros todos los comentarios tan bonitos que me mandáis, gracias por vuestras manitas arriba, gracias también por suscribiros a mi canal y en definitiva muchas gracias por tanto cariño que me dais después de tantos años, vuestro amigo Cambalache3.
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