Paso a paso
- 1
Cortamos el tomate en cubos o los cherrys a la mitad, les ponemos sal y albahaca y reservamos.
- 2
Cortamos en juliana la cebolla, el morrón y la berenjena (esta bien finita para que no quede amarga).
- 3
Salteamos la cebolla y el morrón en una sartén con un chorrito de aceite o fritolin, cuando estén blandos agregamos los champiñones y la berenjena y cocinamos a fuego medio (tapado) por 5 min. (Hasta que la berenjena este casi blanda)
- 4
Le ponemos la sal, el queso, el mendicrim y los huevos previamente batidos. Incorporamos.
- 5
Preparamos una tartera con la tapa de tarta.
- 6
Vertemos la mezcla en la tartera y cocinamos por 30-40 min hasta que se coagule el huevo. Dejamos reposar 5 min en el horno apagado y a disfrutar.
- 7
Pueden adornar como quieran! Yo hice un "enrejado" con un poco de masa que me sobró.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cande Cazzaniga le encantará ver cómo quedó.
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