Dorada a la sal con patatas (Thermomix)

Lava bien las patatas y colócalas en el cestillo. Pon el agua en el vaso, introduce el cestillo con las patatas y programa 8 minu/ varoma/ vel. 2.

Mientras tanto, coloca el recipiente varoma sobre su tapa, colocada boca arriba, para no manchar la encimera. Cubre el fondo del recipiente varoma con sal gorda. Lava y seca muy bien con papel de cocina la dorada y colócala entera, con vísceras y escamas encima de la sal. A continuación, cúbrela con la sal tapándola totalmente y presionándola con las manos para que la sal se quede compacta. Tapa el recipiente varoma y reserva.

Cuando acabe el tiempo programado, retira el cubilete, sitúa el recipiente varoma en su posición y programa 20 minu/ varoma/ vel. 2.

Cuando termine el tiempo programado, espera unos minutos que baje la temperatura antes de abrirlo.

Abre el recipiente varoma hacia el lado opuesto a ti. Rompe la sal y, con mucho cuidado, saca la dorada ( puedes utilizar la tapa del recipiente varoma como fuente de apoyo para limpiar la dorada ). Quítale el resto de sal, retira la piel y saca los cuatro filetes.

Coloca los filetes de dorada en una bandeja junto con las patatas. Rocía con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de limón y sirve.

Nota : Puedes hacer esta receta también con lubina.