Dorada a la sal con patatas arrugadas
Gabriela Diez @Gabi_Diez
La comida del domingo en familia, doradas a la sal con patatas arrugadas y salsa verde de ajo y perejil. Riquísima receta que me dio mi compañera de trabajo. Le prometí que la haría y cuando le envié la foto del plato terminado quedó encantada. Preparé tres doradas de medio kilo aproximadamente para tres personas. Las doradas deben estar limpias pero con las escamas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner una capa fina de sal en la asadera cubriendo todo el fondo. Colocar encima las doradas limpias.
- 2
Taparlas con abundante sal y humedecerla con unas gotitas de agua.
- 3
Las doradas deben quedar completamente cubiertas de sal como lo muestra la foto. Hornearlas a fuego moderado (190°) de 30 a 45 minutos.
- 4
Mientras tanto, poner las patatas dentro de una cacerola con agua y abundante sal gruesa. Las patatas se deben cocinar con cáscara. Dejarlas hervir hasta que estén tiernas.
- 5
Una vez que están bien cocidas retirarles todo el agua y reservarlas. Las patatas se arrugarán.
- 6
Preparar la salsa verde triturando el prereji y el ajo dentro de un recipiente con el aceite.
- 7
Sacar las doradas del horno y quitarles la sal que luego de la cocción quedará como una costra. La piel se despegará fácilmente de la carne.
- 8
Echar un poquito de aceite de oliva y un poquito de pimentón sobre las doradas y servirlas con las patatas arrugadas.
- 9
Poner cucharaditas de salsa verde sobre las patatas enteras o cortadas en mitades.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gabriela Diez le encantará ver cómo quedó.
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