Pastelitos de cabracho. (Thermomix)
PILAR @pilar67
El pastel o pudín de cabracho es sin duda una de las recetas más populares en las cartas de muchos restaurantes. Este plato fue una invención del conocidísimo cocinero Jose Mari Arzak. El cabracho es un pescado de un sabor delicado, con una carne firme, que tiene un delicado sabor a marisco.
El cabracho no es un pescado muy habitual en las pescaderías, depende las zonas hay que pedir que te lo traigan expresamente, al igual que su nombre es diferente en distintas zonas del país. En el Cantábrico se le conoce como cabracho, siendo también conocido en Asturias como tiñosu. En Valencia se le conoce como escorpa. En Baleares como Cap Roig (aunque en Ibiza se le denomina «roja») y en Murcía como gallineta. En Galicia se conoce como escarapote. En el País Vasco se le conoce como krabarroka o itsaskabra (cabra de mar en euskera. En Canarias se le conoce como rascacio. Así que venga a por ello, que es muy fácil y muy rico!!!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Forra con papel film, los moldes donde vayas a hacer los pastelitos. Si no tienes moldes individuales, puedes hacerlo perfectamente en un molde de plum – cake, de unos 30 por 12 cm, aproximadamente.
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Envuelve el cabracho en film transparente y ponlo en el recipiente Varoma. Tapa y reserva.
- 3
Pon el agua en el vaso y coloca el varoma en su posición. Programa 17 minutos/ varoma/ vel. 1. Transcurrido el tiempo abre con cuidado la tapa del varoma y coloca las gambas con el pescado, vuelve a cerrar la tapa y deja que se hagan con el vapor que todavía hay en el vaso, unos tres minutos.
- 4
Retira el varoma, deja que se templé el pescado y limpialo de espinas y piel.
- 5
Con el vaso limpio y seco, pon el pescado, las gambas, la nata, los huevos, los palitos de cangrejo, las anchoas (yo el atún), la pimienta y el tomate y programa 12 minutos/ 90 grados/ vel. 4.
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Comprueba la textura, si te gusta más fino, espera que se enfríe unos minutos y tritura 10 seg/ vel. 8, (yo lo he hecho). Introduce la espátula por el bocal y mueve de derecha a izquierda, para que quede más uniforme.
- 7
VIerte la mezcla en los moldes y dale unos golpecitos en la mesa para que no quede aire en la masa. Mételos en el frigorífico, durante un mínimo de tres horas.
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Desmolda los pastelitos y sirve decorados con aros de aceituna verde rellenos de unas gotas de ketchup y unos tallos de cebollino, o bien sólo con mayonesa o salsa rosa.
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Nota : De todas formas este plato es una exquisitez, quiero decir con ello, que hoy lo he hecho con cabracho, (aquí en Cataluña conocido como Scorpora), pero puedes hacerlo perfectamente con lubina, pescadilla…., yo por ejemplo no tenía en el momento que lo hice anchoas le puse atún, evidentemente cambia un poco el sabor, pero sigue estando espectacular.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A PILAR le encantará ver cómo quedó.
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Soy una persona sencilla, que ha aprendido ha dejar el pasado atras, sin olvidar los momentos bellos que me hizo vivir, no me planteo el futuro en muchos o en casi ningun aspeecto, ahora vivo en el presente y disfruto de lo que me pone en mi camino cada dia, o al menos lo intento. Asi soy ahora yo. Por cierto me encanta el olor a hierba mojada.https://lacocinaconthermomixx.wordpress.com/
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Pastel de cabracho
El cabracho es un pez de la familia scorpaenidae de color rojo y cubierto de espinas. Su peso puede llegar hasta casi los 3 kg pero son raros los ejemplares de más de 1, 5-2 kg. Normalmente se encuentra a profundidades desde los 10 a los 500 minutos, aunque es posible encontrarlos con poca agua semienterrados en la arena.En la gastronomía es un pez muy valorado, de altísima calidad. En Cataluña se prepara cocido con patatas, en un famoso plato que se conoce con el nombre de «suquet de peix».Es común hacer un pastel de este pez, conocido como pastel de cabracho.En Málaga se usa para hacer un guiso de patatas llamado emblanco.En las zonas de Cartagena y Mar Menor, es uno de los principales pescados que se utilizan para elaborar el típico y exquisito caldero del Mar Menor.
Pastel de cabracho
🇪🇸 Pastel de cabracho 🇪🇸 Creado por Arzak en 1971, basado en el pastel de merluza, el pastel de cabracho se abrió pronto camino por los restaurantes del Cantábrico, especialmente en el País Vasco y Asturias.En la actualidad, su sabor y textura lo hacen muy típico de las Navidades y suele estar presente en una buena mesa.A falta de cabracho, que no siempre es fácil de conseguir, podemos usar rosada (genipterus blacodes), que también tiene un marcado sabor a marisco y complementar con surimi, gambas o salmón.
Pastel de cabracho
Se puede hacer de otros pescados como cabra, salmonete, etc. También se puede poner menos pescado y mazclarle algo de marisco, langostinos, gambón, etc. Salteandolos un poco antes en aceite con un poco de ajo. Teniendo en cuenta que la mezcla no pase el peso del pescado.
Pastel de cabracho
Se conoce con este nombre por su color, que si bien es mucho más rico con cabracho que con cualquier otro pescado, se sule hacer con merluza.
Pastel de cabracho
Rico y fresco pastel de cabracho, muy fácil de elaborar donde te sorprenderá su exquisito sabor.
Pastel de cabracho
se suele servir con unos biscotes con un poco de mahonesa o salsa rosa.
Pastel de Cabracho
Este pez de aspecto feo, robusto, espinoso y de intenso color anaranjado esconde uno de los sabores más peculiares y exquisitos del Mediterráneo.En ibicenco se le conoce mayoritariamente como "Rotja", dependiendo de la zona, también adopta otras denominaciones como cap roig, escórpora, cabracho, kabrarroka o rascasa….Se trata de una especie muy voraz y de costumbres nocturnas y su dieta puede cambiar dependiendo de la estación del año en la que nos encontramos, aunque principalmente se alimenta de moluscos y crustáceos, es un pez muy valorado y de excelente calidad por su carne y su gusto fuerte.En 1971 Arzak trabajaba en el Restaurante de su madre, el kabrarroka en aquellas fechas se utilizaba sólo para hacer caldo, pero a Juan Mari Arzak, (uno de los padres fundadores de la Nueva Cocina Vasca), se le ocurrió hacer con él un pastel que hoy se vende en supermercados y está en la carta de casi cualquier Restaurante del Norte, además de en País Vasco, están muy presentes en Asturias y en Cantabria.Un pastel de pescado es un entrante perfecto o un aperitivo ideal, que se cuaja en el horno, suele servir con alguna salsa mayonesa, rosa, tártara, etc. y se unta sobre rebanadas de los panes más variados
Pastel de cabracho 🥧 🐡
Familia que ganas tenía de hacer este pastel, lo he comido en diferentes ocasiones, pero nunca lo hice en casa y es una delicia ¿Nos vamos a la cocina 🧑🍳Sed felices 😜 #RevistaCookpad
Pastel de escarapote (pastel de cabracho)
El escarapote (o cabracho —Scorpaena scrofa—) es uno de los tipos de pez que más me gusta fotografiar cuando buceo, quizá algunos lo consideren poco agraciado, otros quizás lo definan como ‘distraído’… pero fotogénico es un rato. De todos modos mi relación con él, comenzó antes de que me colgará una cámara al chaleco…Más exactamente cuando nos trasladamos a Coruña, y durante el primer verano bajábamos, a diario, a Riazor y me pasaba las horas en el agua, hasta que salía azul-casi-violeta-pero-feliz. Si en Cádiz las medusas tenían predilección por mis lindas piernas, aquí se le antojo al escarapote enamorarse de mi.Aquí los escarapotes son más populares que los chiringuitos á beira da praia. Cada uno hace daño a su modo, son sedentarios y bentónicos —es decir, viven en el fondo del mar (bonita palabra, ¿verdad?)—; rastrean la arena y al cruzarnos en su camino es muy posible que nos llevemos un recuerdo del veneno de su aleta dorsal. La toxina es termolábil (bonita palabra también, ¿no?) y posee propiedades vasoconstrictoras, así que al poco tiempo terminas acordándote de toda su familia.Creo que no fui la única en pasar por encima de su lomo, seguramente el pobre bicho hubiera querido sacar un cartel: Por favor, estoy aquí, soy sedentario. ¡Dejad de pisarme!
Pastel de Cabracho
Otra receta de pescado que, como entrante o aperitivo, está muy rica.
Juan Luis 
Pastel de Cabracho
Para no perderos detalle de Cómo se hace:https://www.youtube.com/watch?v=4ryJPRw5vysEl Pastel de Cabracho original se hace con Cabracho pero os podéis encontrar también el falso Pastel de Cabracho que se haría con Merluza, pero aquí encontraréis el Original. La idea original sería también con un Cabracho entero, pero en esta receta lo haremos con un Cabracho limpio, en lomos sin espinas y con la cabeza y espina central, que será la que de el sabor a nuestro pastel.
Pastel de cabracho y puerros
Mi primera vez y me encanta como me salio, una comida de aniversario especial.
Pastel de cabracho y patatas
Aquí os traigo un delicioso pastel de cabracho y patatas, este pescado tan vistoso, rico y gustoso del cual ya hemos preparado recetas con anterioridad, Es muy sencillo de preparar y el resultado es maravilloso!
Pastel de cabracho fácil en microondas: Entrante de Navidad 🎄 (idea de batch cooking)
En el taller de batchcooking de ideas para Navidad , hicimos este pastel de cabracho ¡súper rico! Y además es una idea genial para poder preparar el día antes o 2 días antes y tenerlo listo.
Pastel de cabracho con mayonesa de piquillos y pimientos confitados
Para la comida del 24 de diciembre, mi marido preparó este delicioso pastel de pescado. Siempre lo acompaña de mayonesa casera, pero este año decidió hacer una mayonesa de pimientos de piquillo y de los mismos pimientos confitados.El resultado ha sido fantástico, el sabor de la mayonesa y de los pimientos confitados se llevan de maravilla.Nosotros lo tomamos de primero con ensalada de hojas baby. Pero también se puede tomar untado en tostaditas que queda muy bueno.
Pastel o paté de cabracho (Con Merluza)
Es una receta que me enseñó mi padre antes de irse el año pasado. Hay muchas recetas por Internet de este pastel/paté, pero ninguna tan rica como la que él hacía, todas las recetas que veía las perfeccionaba y las hacía según su criterio. Todo el mundo debería probar esta exquisitez de bajo presupuesto.Es perfecto para todo tipo de eventos y se sirve untado en una tostadita con un poco de mayonesa. No lleva cabracho.
Sara Comas 
Pudín de cabracho
Hoy teníamos en casa con una amiga a la cual no le va nada la carne, así que he hecho menú con pescado. Como entrante, he preparado un pudín de cabracho que aprendí de mi suegro. Es un entrante ideal para servirlo en tostados acompañado de mayonesa o salsa rosa. Como por Barcelona es complicado encontrar cabracho he utilizado una cabra de mar que también da un buen resultado. Espero que os guste.Va por ti Vito 😊😊😊#entrantes#comidacasera#cantabria#mirecetario#delantaldorado#locosporlasrecetas#cumplimos6
(Falso) Pastel de cabracho
Aquí en Asturias es una receta típica que te puedes encontrar en cualquier restaurante o sidrería.. a mí me encanta y todos los años lo hago de aperitivo para la cena de #Nochebuena #recetasnavidad
Carmen Álvarez 
Pudín de cabracho🐡🦀
Este pudín a base de pescado de roca es una verdadera delicia como entrante. Y lo puedes hacer con cualquier pescado (merluza, rape, bonito). Es sencillo y de exquisito sabor!!
Rebanadas con tortilla y pastel de cabracho
Continuamos realizando cenas sencillas, de espectacular presentación, ricas, diferentes y con poco trabajo.En esta ocasión os presento una simple tortilla de espárragos y un pastel de cabracho aderezado con los restos de una lata de anchoas que tenía en la nevera.
Pastel o paté de Cabracho
#LasRecetasDeCookpad#domino#pontuestrella#DelaCocinaalaMesa¡ Hola Cocinill@s ! Siguiendo con el Reto " La receta favorita de los míos " he preparado un rico pastel de Cabracho, famoso en época navideña. En realidad la receta que os muestro no lleva Cabracho, ya que el Cabracho es un pescado con mucha espina y difícil de encontrar en el mercado, por consiguiente he utilizado en su lugar merluza fresca, que Le aporta un increíble sabor a mar, os aseguro que el resultado es más que satisfactorio, además he empleado igualmente unos palitos de Surimi que Le aporta sabor a marisco, por consiguiente la combinación es más que perfecta. Os animoa que lo elaboreis, puesto que merece la pena. Este plato concretamente nos apasiona a todos en casa.
Pudin de cabracho
Normalmente en casa siempre se hace pudin de falso cabracho, porque es menos laborioso, el cabracho es un pescado de carne dura y con muchas espinas así que limpiarlo y desmigarlo cuesta un poquito más. Pero este año como todo está siendo distinto pues lo va a ser también el pudin. Por cierto es un auténtico manjar.
Tapa pastelito de puerro y cabracho
Un delicioso pudín de puerro y cabracho un pescado muy sabroso de roca .Mejor comprar lomos de cabracho congelado así no limpiamos de espina .
Pastel de cabracho con ensalada y mayonesa
El pastel de cabracho es un claro ejemplo de la cocina de aprovechamiento y reutilización que tanto defendemos. A la hora de preparar caldos de pescado para arroces, sopas y otras elaboraciones, los restos de pescado utilizados se aprovechaban para preparar estos pasteles.
Pastel de cabracho o tiñosu
🐟Pastel de cabracho o tiñosu🍴 Receta típica de la cocina asturiana, es raro no ver el pastel en una sidrería, aquí también lo llamamos 'tiñosu'.
Pastelitos - cupcakes
He hecho esta receta tantas veces que ya se volvió costumbre!. es una buena receta para recibir a los amigos en casa o para sorprender a tu enamorado con un delicioso dulce de San Valentín.
vaneg_gonzalez 
Pastelitos de limón
Deliciosos pastelitos, para adictos al sabor ácido del limón.
Pastelitos de carne y almendras con hierbas y salsa de pimientos morrones
Hace tiempo que no hacía esta receta porque la tenía perdida. Pero ayer, hurgando entre unos papeles y libretas de cocina apareció. Así que los hice hoy para comer. Siempre han gustado mucho en mi casa, e incluso, tengo algunos amigos que cuando los invito a comer a mi casa me piden los pastelitos de carne.En realidad son muy fáciles de hacer, pero acompañados de esta salsa de morrones quedan como un plato muy completo. Tiene una presentación bonita, son nutritivos y no salen nada caros.La única condición para que pato sea realmente sano es utilizar carne de buena calidad, por eso la compro en un trozo y la pico yo en casa, de esa manera sé lo que pongo en el plato.
Pastelitos de carne rápidos y sencillos
Estos pequeños pastelitos quedan muy jugosos por dentro y son estupendos para un buffet de verano. Se acompañan con cualquier tipo de salsa que os guste. Yo puse mostaza y ketchup porque es lo que les gusta a los niños de mis amigos.
Pastelitos de torrijas aptos para diabéticos con Thermomix
Pensando la manera de cómo podemos comer torrijas estando un poco a dieta y pensando en mi padre que es diabético y en muchas personas que también lo son.Pensando la manera de no privarnos de este delicioso postre típico en semana santa he elaborado estás torrijas hechas en el horno sin aceite sin azúcar con edulcorante muy ricas echas a mi manera y con mucho amor espero que os gusten.
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/2582377
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