Solomillo de cerdo a la mostaza con patatas hasselback

Sonia Castro Díaz
Sonia Castro Díaz @cook_2531211
MADRID

Esta receta la había visto hace ya varios meses en diferentes blogs y por fin hoy nos hemos animado con ella. Es perfecta para sorprender en una ocasión especial. Es muy fácil de elaborar y está buenísima.

Estas patatas con nombre propio vienen de Suecia, de un restaurante bastante conocido allí. Lo más característico de todo es que no se aleja mucho de la preparación de una de las guarniciones más básicas, patatas al horno, pero lo peculiar quizás sea la forma de cortar las patatas en forma de acordeón para facilitar su cocción y la entrada de sabores dentro de la patata.

Solomillo de cerdo a la mostaza con patatas hasselback

Esta receta la había visto hace ya varios meses en diferentes blogs y por fin hoy nos hemos animado con ella. Es perfecta para sorprender en una ocasión especial. Es muy fácil de elaborar y está buenísima.

Estas patatas con nombre propio vienen de Suecia, de un restaurante bastante conocido allí. Lo más característico de todo es que no se aleja mucho de la preparación de una de las guarniciones más básicas, patatas al horno, pero lo peculiar quizás sea la forma de cortar las patatas en forma de acordeón para facilitar su cocción y la entrada de sabores dentro de la patata.

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 1solomillo de cerdo entero de 700 g aproximadamente
  2. aceite de oliva virgen extra
  3. margarina de maíz
  4. 3cebollas francesas
  5. 2 dientesajo
  6. 1 vasovino blanco
  7. 2 cucharadas grandesmostaza dulce sin gluten
  8. azúcar blanca
  9. 2patatas por comensal
  10. ajo en polvo
  11. orégano molido
  12. tomillo molido
  13. sal

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Colocamos las patatas en una fuente apta para horno, les ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una nuez de mantequilla por encima y las dejamos a 200ºC, arriba-abajo 40 minutos.

  2. 2

    Pasado ese tiempo sacamos del horno y reservamos.

  3. 3

    Nos ponemos con la carne, para ello limpiamos el solomillo quitándole toda la grasa que tenga. En una sartén suficientemente grande para nuestro solomillo, calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una cucharada pequeña de margarina. Marcamos la carne por todos los lados a fuego medio-alto, hasta que esté dorado por todos los lados y reservamos.

  4. 4

    Sofreímos en el mismo aceite la cebolla cortada muy fina y los ajos bien picados. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Después añadimos un par de cucharadas soperas bien colmadas de mostaza, diluimos en el sofrito y añadimos dos o tres cucharaditas de café de azúcar para matar un poco la acidez. Dejamos reducir casi toda la salsa a fuego lento. El resultado tiene que ser una salsa bastante espesa.

  5. 5

    Cuando la salsa esté lista, colocamos el solomillo ya marcado en una fuente para horno y lo cubrimos por todos los lados con la salsa de mostaza obtenida anteriormente.

  6. 6

    A un ladito en esa misma bandeja ponemos también las patatas que teníamos reservadas. Las patatas las habremos aliñado por encima con ajo en polvo, orégano, tomillo, sal y otro chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  7. 7

    Horneamos todo junto durante 20 minutos arriba-abajo con el horno a 180ºC.

  8. 8

    Emplatamos cortando el solomillo en rodajas no muy finas y servimos caliente.

  9. 9

    Precalentamos el horno y lo primero que hacemos son las patatas, para ello las lavamos muy bien con un cepillo debajo del grifo, les hacemos los cortes poniéndolas entre dos palos de brocheta y una cuchara debajo o algo parecido con el fin de no cortar completamente la patata y con cuidado de no cortar completamente las puntas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Sonia Castro Díaz
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SONRIENDO Y MIRANDO SIEMPRE EL LADO POSITIVO DE LA VIDA.PSICÓLOGA, CELÍACA Y COCINILLAS GLUTENFREE.SIGUE MI BLOG: www.celiacaporsorpresa.comINSTAGRAM: @sonyceliacaporsorpresa yTWITTER: @CeliacaxSorpres
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