Chucrut
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Del frances choucrout y del aleman sauerkraut o col agria, es considerado uno de los súper alimentos, junto al kéfir, pepinillos en vinagre etc.su preparación es fermentando hojas de col ( repollo ), en salmuera.por todas las bacterias benignas para el organismo es considerado un alimento probiotico por excelencia.Si bien la historia de donde viene no es protagonista se sabe que al norte de china se conocia y fueron los mongoles lo que lo llevan a europa donde en la alsasia francesa, alemania, polonia etc. Lo adoptan como propio.para explicar la elaboración sinteticamente consiste en poner las coles a macerar en salmuera donde la sal va a deshidratar la verdura y los azúcares propios del alimento producira una fermentacion lactica y se cubre con agua para evitar la formacion de hongos.la receta que les dejo es propia, aplicando estos conceptos en el proceso donde realise lo que se denomina chucrut fácil o falso chucrut.sirve para acompañar carne de cerdo, salchichas quesos etc.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar las cebollas en brunoise, el repollo en juliana bien fina y colocar estos alimentos en la olla agregarle los líquidos y las especias.programar la olla cocción de verduras, son 12'.
- 2
Así se ve después de la cocción
- 3
Podes guardarlo en caliente en frasco y esterilizarlo por 20'.
- 4
Podes comerlo tibio o frío, acompaña salchichas, carne de cerdo, quesos hasta algún tipo de fiambre.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @lacocinadecarlosarg le encantará ver cómo quedó.
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/2689549
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