New York Cheesecake

Para la base: Procesan todo hasta que se haga una pasta (se va a hacer una pasta suave que van a poder trabajar con mucha facilidad). Cubren el fondo del aro o el molde (traten de reservar un poco de masa para hacer una mini tarta).

Para el relleno: Ponen en la procesadora los quesos y el azúcar y procesan para que se disuelva el azúcar. Mientras diluyen el almidón con la esencia de vainilla. Incorporan al queso los huevos (no batir antes porque sino van a formarse burbujas de aire), la crema, el almidón y el jugo de limón. Mandan al molde hasta llenar 3/4 (con el resto pueden hacer una individual).

Ahora lo importante: llevan a un horno que no supere los 120ºC y lo cocinan hasta que quede con la textura de un flan (lo mueven y se mueve pero ya está coagulado). No se puede calcular tiempo porque depende del tipo de horno que tengan. Si pueden, pongan una ollita con agua en el horno para que haga un poco de vapor.
Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar el aro.

Para los frutos: Frutos: poner en una olla los frutos rojos (yo le puse 500 gr. de surtidos) con azúcar (para 500 gr puse 100 gr) y revuelven a fuego bajo hasta que larguen su jugo y haya tomado textura de una salsa suave. Retiran del fuego e incorporan las frutillas.
Llevan al frío y a disfrutarlo!