Berenjenas en escabeche light
siii LIGHT como leiste ..el problema de las berenjenas es que tienen muchas calorías por el aceite ..pero yo las hago con un aceite que venden en Argentina de la marca Cocinero que es un aderezo para ensaladas y tiene 2 calorías por cuchara o sea nada .Es ideal para esta receta , queda espectacular y podes comer sin tanta culpa .
Berenjenas en escabeche light
siii LIGHT como leiste ..el problema de las berenjenas es que tienen muchas calorías por el aceite ..pero yo las hago con un aceite que venden en Argentina de la marca Cocinero que es un aderezo para ensaladas y tiene 2 calorías por cuchara o sea nada .Es ideal para esta receta , queda espectacular y podes comer sin tanta culpa .
Paso a paso
- 1
Lavar bien las berenjenas.
- 2
Pelar las berenjenas.
- 3
Cortarlas en rebanadas, ni muy finas ni muy gruesas. Ponerlas en un colador. Entre cada capa ponerle sal.Yo usé marina que tiene menos sodio, pero cualquier sal va (es para que las berenjenas suelten el líquido amargo).
- 4
Dejar unas horas con un peso por encima así largan todo lo amargo.
- 5
Poner a calentar agua con un chorrito de vinagre de manzana.
- 6
Cuando esté hirviendo echar las berenjenas.Y hervir unos 10 minutos (que no se desarmen, solo que se cocinen un poco).
- 7
Poner en un colador así se escurren bien y dejarlas que se enfríen bien.
- 8
Picar el perejil y ajo fresco.
- 9
Este es el aceite que uso. Conseguí de litro en el Jumbo de Neuquen. Así que a buscar sino hay botellas más chicas.
- 10
Preparar los condimentos para el armado. No hace falta agregar sal. Los condimentos dan un gusto riquísimo y ya le pusimos sal para sacar lo amargo.
- 11
Echamos un chorro del aceite light o aderezo y vamos armando capa por capa con los condimentos y el aceite.
- 12
Vamos presionando para sacar el aire y seguimos armando.
- 13
Cuando terminamos el armado lo tapamos y llevamos a la heladera unas horas así toma bien el gusto.
- 14
Siempre que la parte de arriba tenga líquido sino se hace hongo. Cuando comemos antes de guardar agregar o cubrir presionando.
- 15
Podes echar un chorrito de aceite de oliva al final. Pero no es necesario agregar calorías! Ideal para acompañar milanesas o carnes..para arriba de la pizza o con pan.También una picada con amigos y ponemos galletitas de copetín.Espero que disfruten esta receta simple y me cuenten !!! se puede comer sano, rico y sin tantas calorías !
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Comentarios (13)
Es como vinagre nada mas, no tiene nada de aceite.