Sườn non rửa sạch ướp với tỏi bắm, củ hành tím băm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe nước màu. Ướp khoảng 15ph cho thấm.

Bắc chảo nhỏ lên, bật lửa cho chảo nóng, đổ thịt vào, đảo đều tới lui cho thịt săn lại, sau đó đổ nước săm sắp mặt thịt rồi bật lửa vừa rim riu riu cho đến khi nước cạn sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Rắc tiêu. Dọn dùng nóng với cơm trắng, dưa leo.