Arroz con zamburiñas y langostinos al horno
Esta es una receta de Arroz con Marisco diferente a lo que comemos habitualmente, no aparece normalmente en las cartas de restaurantes, hay que probar cosas nuevas sino la cocina no evolucionaría.
Otra variante es hacerla al horno, en mi receta de Fideos Rossejats ya los pongo al horno pero al final, en éste caso la dejo más tiempo por lo que a quién le guste el arroz seco, le encantará.
Arroz con zamburiñas y langostinos al horno
Esta es una receta de Arroz con Marisco diferente a lo que comemos habitualmente, no aparece normalmente en las cartas de restaurantes, hay que probar cosas nuevas sino la cocina no evolucionaría.
Otra variante es hacerla al horno, en mi receta de Fideos Rossejats ya los pongo al horno pero al final, en éste caso la dejo más tiempo por lo que a quién le guste el arroz seco, le encantará.
Paso a paso
- 1
Recomiendo lavar bien las zamburiñas si las compramos frescas, que no quede tierra, y desnudamos los langostinos conservando las cabezas.
- 2
Salteamos los mariscos y reservamos, en un cazo con un poco de aceite salteamos las cabezas de los langostinos junto con la cebolla, vamos machacando las cabezas para que suelten el jugo, echamos la copa de brandy y flambeamos, agregamos agua y dejamos que cueza 20 minutos, después lo colamos y reservamos.
- 3
En una paellera doramos los ajos, echamos el sofrito de tomate que habíamos hecho previamente, mezclamos, después el vino que dejamos cocer 5 minutos, echamos el arroz, mezclamos, luego el caldo reservado y dejamos que cueza 5 minutos.
- 4
Agregamos el marisco, removemos e introducimos en el horno a 180º unos 12 minutos, a media cocción esparcimos los guisantes, pasado el tiempo sacamos la paella y la ponemos de nuevo al fuego 5 minutos a baja temperatura simplemente para que termine de hacerse por debajo, y ya podemos servir.
- 5
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