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Ingredientes

  1. 4clavos de olor
  2. 1 pizcade tomillo
  3. 1 pizcade cominos
  4. 1 trozoy medio de jengibre
  5. 5pimientitas negras
  6. 3pimientones negros grandes
  7. 1canela
  8. Cuartotableta chocolate abuelita
  9. 10chiles guajillos
  10. 2chiles ancho
  11. 6ajos
  12. 3 hojaslaurel
  13. 1/2cebolla mediana
  14. 6 lbcarne de res chamberete, bandera etc..
  15. 1 lbgrasa de res (pedírsela al carnicero)
  16. 1 lbhueso de res
  17. 2 lbjitomates
  18. 1 cucharadamejorana
  19. 1cebolla entera
  20. 1 ramocilantro
  21. Limones
  22. al gustoSal

Paso a paso

  1. 1

    Pones tu carne en una olla con suficiente espacio y le agregas sal al gusto la reservas

  2. 2

    En otra olla con un litro y medio de agua aproximadamente, pones a hervir todas las especias arriba escritas, excepto la mejorana y dos ajos, también agregas los chiles guajillos, chile ancho, chocolate, canela y la mitad de cebolla. Una ves cocido todo lo mueles, lo cuelas encima de la carne que tienes en tu olla amplia y embarras bien toda la carne esto es el adobo para la birria y lo pones a fuego medio alto

  3. 3

    En otra olla pones a cocer los jitomates ya que estén bien cocidos los mueles con los dos dientes de ajo restantes y se los agregas a tu olla donde está la carne una vez que hizo hervor con el adobo y ya le añades la salsa de tomate y le pones aproximadamente 3 litros de agua más para hacerlo caldudo y bajas el fuego para que se haga a fuego lento

  4. 4

    Cuando esté hirviendo acuérdate de añadirle la mejorana molida con tus manos y sal al gusto. Aproximadamente son 2:00 horas de cocción

  5. 5

    Una vez que la apagaste y la serviste, debes de picar la cebolla entera y el cilantro finamente, ponerle encima al gusto y un poco de limón.

  6. 6

    Esta birria por lo regular no lleva arroz, en la foto yo la seviécon arroz pero ya es opcional. También puedes hacer una salsa picante que solo son un puño de chiles de árbol cocidos y licuados con poca agua, sal, y un ajo y cuelas y listo esa es la salsa para birria básica a no olvides unas tortillas bien calientitas😍

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Deivid Arias
Deivid Arias @Cookpaddeivid2705
Gracias por compartir tu receta, quedó deliciosa la birria 😋
Cocinar hoy
Mayy Sanchez Jimnez
Mayy Sanchez Jimnez @cook_5205559

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