Pancitos saborizados
Paso a paso
- 1
Formar una corona con la harina y agregar en el centro el agua y la sal. Disolver bien. Agregar el extracto de malta y la levadura.
Amasar un poco e incorporar la materia grasa a temperatura ambiente.
Amasar hasta obtener una masa lisa y suave. - 2
Tapar con nylon y dejar descansar 20 minutos.
- 3
Desgasificar e incorporar el saborizante deseado, amasando nuevamente hasta integrar el mismo.
Dejar descansar tapado 10 minutos y cortar porciones de 25 gr c/u y bollar. - 4
Estibar en latas previamente engrasadas. Se pueden pintar con huevo antes y después de la cocción. Tapar con nylon hasta que dupliquen su volumen.
- 5
Hornear a 180º C con vapor hasta que se doren.
Para el cálculo de la humedad total se debe tener en cuenta la utilización de saborizantes que contengan agua como la cebolla, zanahoria, etc.
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