Preparamos toda la verdura, los guisantes los desgranamos, las zanahorias las pelamos y cortamos en cuadraditos, las patatas las lavamos muy bien sin quitarles la piel y las judías verdes las lavamos cortamos en trocitos. Ponemos a cocer las patatas en abundante agua con un puñadito de sal hasta que estén tiernas, una vez que están tiernas las retiramos del agua y esperamos hasta que se enfríen un poco.

Aún calientes les retiramos la piel y las dejamos en un recipiente cubiertas con papel film hasta que se enfríen por completo. En un cazo con abundante agua y un puñadito de sal ponemos a cocer los huevos, cuando el agua comience a hervir dejamos cocer los huevos durante 10 a 12 minutos según sea el tamaño de los huevos, después los retiramos del agua y los sumergimos en agua fría.

Estando aún calientes los cascamos por toda su superficie y les retiramos la cáscara los dejamos en un recipiente cubiertos con papel film hasta que estén fríos por completo. Ponemos una olla con abundante agua y un puñadito de sal, cuando el agua este hirviendo vamos a ir cociendo las verduras de una en una, primero las judías verdes las cocemos de 5 a 7 minutos, después las retiramos del agua caliente y las sumergimos en agua muy fría para cortarle la cocción.

Iremos dejándolas después que escurran bien en un recipiente con agujeros o colador, haremos lo mismo con los guisantes y con las zanahorias. Escurrimos el atún del aceite, en un bol amplio troceamos menudo las patatas, troceamos los huevos dejando uno para decorar por encima, añadimos las verduras y el atún desmigado, mezclamos un poco y probamos de sabor rectificamos de sal si es necesario y removemos bien.

Añadimos la mahonesa a nuestro gusto y mezclamos muy bien, cubrimos con papel film el recipiente y dejamos en la nevera hasta el momento de servir para que este bien fresca.

Emplatamos en una bandeja para servir, la colocamos bien y la cubrimos con una fina capa de mahonesa, por encima le rallamos el huevo cocido que reservamos, le podemos poner unas aceitunas sin hueso cortadas en rodajitas y unas tiras de pimiento del piquillo y ya solo nos queda disfrutarla. ¡¡Probadla os va a encantar!!