Paso a paso
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Batir a velocidad máxima los huevos 5 minutos mínimo, hasta blanquear y duplicar su tamaño y hasta se triplican, incorporar el azúcar y batir durante 1 más, luego el aceite y la leche con esencia de vainilla o coco, según el que elegiste seguimos batiendo a mínima velocidad por 1 minuto más.
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Colocamos tamizando harina, el Royal y la sal, lo unificamos con una espátula hasta que no se vea más la harina.
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Ahora batimos por unos 30 segundos mientras vamos colocando el coco rallado si es el gusto que elegimos, no es recomendable batir tanto cuando tiene la harina por que empieza a trabajar el gluten y pierde esponjosidad.
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Solo queda colocarlo en un molde para budín ingles, previamente enmantecado y enharinado, colocarlo en horno precalentado a 170°C por unos 45 minutos(ir calculando, no todos los hornos son iguales)
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Ahora solo queda dejarlo enfriar, lo desmoldamos, lo podemos pintar con un poco de almíbar de azúcar rubia y espolvoreamos con coco rallado o la cobertura. A disfrutar con mate o la leche, como más te guste.(ESTE Budín ES GRANDE YO USO UN MOLDE DE 30x10x6) Espero les guste.
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Yuri Hirakawa -
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