Pastel de manzanas (apple pie)

Es una receta que tuvo mucha aceptacion. Fue un hallazgo del cual estoy muy agradecida. En ese momento necesitaba vender lo que hacía a mis compañeros de oficina. Si bien su elaboración no es compleja, al contrario, lo que la distingue del resto es ese puré casero de manzanas que sirve de "colchón" a las otras manzanas (las verdes) que se utilizan para decorar. No es torta ni tarta. Es una antigua receta de un exquisito, sencillo, económico y original pastel de manzanas, Una verdadera delicia.
Paso a paso
- 1
Para la masa: unir los ingredientes (harina, huevo, 4 cucharadas. de azúcar, manteca y esencia de vainilla). Agregar agua si fuera necesario. Dejar descansar 10 minutos. Estirar la masa con palote, forrando un molde de 24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.
- 2
Para la compota: pelar y cortar 2 manzanas rojas en cubos y colocarlos en un bowl. Agregar 2 cucharadas. de azúcar y 2 cucharadas. de agua. Cocinar en microondas 5 minutos a potencia máxima, hasta que se forme una compota. Con una minipimer hacer un puré. Dejar enfriar el mismo y luego colocarlo sobre la masa. Decorar por encima con rodajas de manzanas verdes, espolvorearlas con azúcar y llevar a horno moderado durante 30 minutos hasta dorar.
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