Apple Pie o Pastel de manzana - El clásico postre estadounidense 🇺🇸

PREPARACIÓN DEL RELLENO
- Pelar y cortar las manzanas.

Meterlas en una procesadora (o pasarles una licuadora de mano) para convertirlas en puré.

Rociar el puré con jugo de limón, agregar el azúcar y el agua.

Verter el puré en una cacerola y llevar a fuego mínimo (no hay necesidad de revolver constantemente; sólo de vez en cuando) hasta obtener un puré más bien seco.

PREPARACIÓN DE LA MASA
- En un mismo jarro ir pesando la harina, la maicena y el azúcar, una sobre otra. Revolver con tenedor y tamizarlo sobre un bowl.

Agregar la manteca fría cortada en trozos. Deshacer con las manos hasta que se mezcle con los ingredientes secos y se vea granulada.

Añadir los huevos, la vainilla y la leche. Formar una masa suave.

Volcar sobre la mesa enharinada y amasar apenas lo necesario (para que el calor de las manos no derrita los trozos de manteca). Dividir la masa en dos bollos; uno de los cuales debe ser más grande que el otro (uno tapizará el molde y el otro será la tapa del pastel).

Extender sobre la mesa un pedazo de papel film (o papel manteca, o una bolsa de nylon limpia) y espolvorear con harina.

Sobre el papel film colocar el bollo de masa más grande y comenzar a aplastar para que pueda cubrir el interior de un molde de 24 cm de diámetro aproximadamente.

Enmantecar y enharinar el molde.

Levantar el círculo de masa ayudándose con el film, y colocarlo dentro del molde, tapizando también sus paredes.

Verter el relleno en el interior.

Encender el horno para que comience a calentarse.

Colocar el otro bollo de masa sobre el film (previamente espolvoreado con harina), y estirar para formar la tapa del pastel.

Colocar la tapa, apretando los bordes (También se le pueden hacer tiras de masa entrecruzadas, como en la foto). Pinchar la superficie para evitar que se infle demasiado.

Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos aproximadamente.