Empanada de bacalao con arándanos secos

Primero hacemos el relleno: ponemos una sartén o cazuela con el aceite y añadimos las cebollas picada y un poco de sal

Regamos la cebolla a fuego bajo, cuando se vea tierna añadimos el pimentón dulce y el colorante

Y de seguido añadimos el vino.

Dejamos reducir el vino

Añadimos el bacalao y dejamos pochar un poco dándole vueltas de vez en cuanto

Añadimos los arándanos secos y dejamos cocer un poco todo junto. Los arándanos si se desea se pueden hidratar en agua previamente antes de añadir al bacalao yo no lo hice.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer 5/7minutos porque el bacalao lo añadi crudo si no no hace falta

Pasado ese tiempo ya tenemos listo el relleno de la empanada. El relleno mejor que este frío o tibio cuando se rellene la empanada.

Preparación de la masa: en un bol ponemos todos los líquidos y la sal, vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que se despegue de las manos.

Pasamos para la encimera y amasamos un poco. Dejamos reposar unos 15 minutos.

Estiramos la masa y recortamos los bordes para que nos quede igualado y rectos. Ponemos el relleno.

Tapamos con la otra plancha de masa hacemos un agujero en el centro para que salga el vapor y si queremos con los recortes de masa hacemos unas tiras de adorno.

Cerramos los bordes de de la empanada y la pintamos con huevo batido.

Metemos en el horno y cocinamos a 200 grados 30 minutos y listo.

Riquísima estaba 🍴