🌯Empanada de bacalao, pasas y almendras con masa casera 🐟🍇🥜

Pelar y cortar las cebollas y ponerlas a freír en una sartén con aceite de oliva y sal. Mientras se corta el pimiento verde y se añade hasta que se empiece a dorar la cebolla.

Añadir el bacalao. Dejar cocinarlo unos cinco minutos

Añadir las pasas, los piñones y un chorro de vino blanco. Cocinar unos minutos incorporando una cucharadita de cúrcuma para darle un poco de color. (Se podría usar azafrán o colorante)

Colar el relleno y reservarlo. Recoger el líquido y enrasar en un vaso hasta 200 ml con aceite de oliva.

Tamizar la harina y verter casi todo en un bol.

Añadir la sal y el pimentón y una lata de cerveza al bol. Verter poco a poco, mezclando con la manos los 200 ml de aceite (mezcla del sofrito de bacalao y lo que se completó). Integrar todos los ingredientes ayudandose con la mano.

Coger una bandeja del horno y poner papel. Se puede impregnar con un poco de agua o de aceite para que se quede pegado.

Precalentar el horno a 200ºc Calor arriba y abajo

Dividir la bola en dos partes. Una un poco más grande y proceder a estirarla con el rodillo.

Una vez estirada colocarla en la bandeja de horno. Y ajustarla a las dimensiones de la propia bandeja con ayuda de un rodillo más pequeño o algo similar. Si se rompe se puede parchear con parte de la masa. Pinchar con un tenedor la superficie.

Colcoar el relleno. Dejando espacio vacío en los extremos.

Estirar la otra parte de la masa. (Se puede estirar las dos a en el mismo momento, pero yo no me apaño en donde guardarla o enrollarla en el rodillo como hacen los cocineros hábiles)
Pinzar en los extremos para cerrar la masa

Pintar con huevo. (Yo tenía yemas a las que había despojado su pareja para un postre)

Agujerear la masa tapa con un tenedor.

Introducir en el horno a 200º C 40 minutos (igual tenían que haber sido 35)

Otro relleno de bacalao mejor explicado

Atún

Idem

Vegetariano

Otro relleno