Alfajores cordobeses caseros
Salen buenísimos. Animarse hacerlos. Paciencia. La foto es de mi amiga Mabel.
Alfajores cordobeses caseros
Salen buenísimos. Animarse hacerlos. Paciencia. La foto es de mi amiga Mabel.
Paso a paso
- 1
Batir las yemas con el azúcar hasta punto letra.
- 2
Agregar la manteca derretida siempre batiendo.
- 3
Incorporar la ralladura y batir.
- 4
Tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar al batido de yemas y mezclar con espátula hasta integrar bien.
- 5
Poner la mezcla en una placa enharinada, cubrir con film y llevar a la heladera por 30 minutos.
- 6
Retirar de la heladera y amasar sobre la mesada enharinada. Esta tan amarilla porque son yemas de mis gallinas, bien caserita.
- 7
Estirar el grosor depende el gusto de cada uno y cortar círculos de 4 cm o como te agrade.
- 8
Colocar los círculos en placa enmantecada y enharinada separados.
- 9
Cocinar en horno moderado 10 minutos.
- 10
Una vez fríos rellenarlos a gusto. Los de la foto están rellenados con dulce de leche con pasas al rhum y otros con mermelada de manzana.
- 11
Baño de glasé:
Batir las claras con el azúcar impalpable hasta formar un glasé espeso. - 12
Colocar el azúcar y agua en una cacerola y llevar al fuego y hacer un almíbar hijo flojo. No revolver.
- 13
Incorporar el almíbar al glasé espeso en forma de hilo y siempre batiendo. Agregar el jugo de limón y seguir batiendo hasta que este frio.
- 14
Bañar los alfajores. Podes hacer el baño que desees.
No paras de comerlos.
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