Cinta de lomo al vino dulce con patatas

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Un trozo de cinta de lomo de cerdo (una cantidad de la que se obtengan dos rodajas para cada comensal) bien condimentado y cocinado en vino dulce Lambrusco blanco. Acompañado de patatas enteras que se cocinan junto con la carne.

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Ingredientes

60 minutos
6 raciones
  1. 1 kgcinta de lomo de cerdo (aproximadamente)
  2. 12patatas pequeñas
  3. 1cebolla grande
  4. 1pimiento rojo morrón
  5. 1pimiento verde italiano
  6. 1 cucharada al ras orégano seco molido
  7. 1 cucharaditapimentón dulce
  8. 1 cucharaditapimienta negra molida
  9. 2 dientesajo
  10. 1 vasogrande de vino dulce blanco (Lambrusco)
  11. 1/2 vasoagua
  12. 4 cucharadasaceite de girasol
  13. Sal a gusto

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Picar la cebolla, el ajo y los pimientos, ponerlos dentro de una cacerola grande con aceite. Poner también el trozo de carne dentro de la cacerola y condimentarlo con orégano, pimentón, pimienta y sal.
    Dorar la carne superficialmente dándola vuelta. Al mismo tiempo se saltean los pimientos, la cebolla y los ajos dorándose suavemente.

  2. 2

    Añadir las patatas peladas y enteras a la preparación.

  3. 3

    Verter el agua y el vino dulce. Dejar cocinar la preparación con la cacerola tapada y a fuego medio-lento hasta que el líquido comience a hervir. Destaparla a medias y dejarla cocinar hasta que el líquido se consuma casi por completo y las patatas queden tiernas. A la carne darla vuelta de vez en cuando durante la cocción.

  4. 4

    Retirar las patatas y la verduras, y ponerlas en una bandeja.

  5. 5

    Retirar la carne de la cacerola y cortarla en rodajas (ni muy finas, ni muy gruesas). Poner las rodajas de carne nuevamente en la cacerola y dorarlas ligeramente impregnándolas del jugo que quedó como resultado de su cocción.

  6. 6

    Colocar las rodajas con jugo en la bandeja junto a las patatas y servir.

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Escrita por

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
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