Solomillo de cerdo en salsa de vino dulce
#rapidas Se hace en un santiamén, en apenas 15 minutos tendremos una carne jugosa con una salsa sorprendente que casará perfectamente con arroz, patatas, salsa, verduras al vapor, ensalada mixta, etc. y que no falte un buen trozo de pan para dar buena cuenta de la salsa rica
Solomillo de cerdo en salsa de vino dulce
#rapidas Se hace en un santiamén, en apenas 15 minutos tendremos una carne jugosa con una salsa sorprendente que casará perfectamente con arroz, patatas, salsa, verduras al vapor, ensalada mixta, etc. y que no falte un buen trozo de pan para dar buena cuenta de la salsa rica
Paso a paso
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Cortamos el solomillo de trozos gruesos de 3-4 cm. Salpimentamos. Añadimos a una olla un buen chorro de aceite y cuando esté bien caliente ponemos los trozos de carne y sellamos por ambos lados (lo justo para que doren ligeramente, 2-3 minutos). Reservamos.
- 2
En el aceite sobrante ponemos la cebolla cortada tipo pluma (tiras finas) y dejamos que ablande y poche bien, removiendo y cuidando que no queme, 5 minutos. Incorporamos la cucharada bien llena de harina, mezclamos y dejamos 1 minuto.
- 3
Incorporamos el vino dulce (tipo pedro Ximénez, samson, moscatel...). Ponemos el agua y la cucharadita de concentrado casero. Salpimentamos y dejamos que hierva y reduzca a la mitad, a fuego medio-alto (3-4 minutos).
- 4
Trituramos con batidora de brazo hasta que quede una salsa fina. Probamos para rectificar si hace falta de sal y pimienta. Añadimos la carne de solomillo reservada y dejamos 2 minutos, uno por cada lado, que se terminen de hacer (tiene que quedar rosadito por dentro, de lo contrario, se secará demasiado). Servimos con su salsa.
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