Cóctel de ojos sangrientos

Monta las claras a punto de nieve, a medio montar añade poco a poco el azúcar y la maizena tamizadas y por último el aroma que desees. La señal de que están en su punto es cuando veas que las claras están brillantes. La maizena hará que el azúcar no cuaje por dentro y el centro se conserve húmedo.

Coloca el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda y en una hoja de papel vegetal o alfombrilla de silicona, dosifica pequeñas cantidades sin levantar la boquilla de la superficie a modo de que parezcan bolitas. Deja unos cuantos centímetros de separación entre cada bolita. Si te quedan picos por encima puedes aplastarlos ligeramente con ayuda de una cuchara.

Hornea a 100 grados durante 1 hora (horno precalentado), entre más bajita la temperatura es mejor pues así no pierden el color blanco, además que quedarán muy húmedas por dentro. Cuando ya estén hechas, retira y deja enfriar completamente antes de despegarlas del papel.

Ya fríos, espolvorea abundante maizena por encima de los merenguitos y deja que reposen durante al menos 24 horas. Son bastante frágiles.

Extiende el fondant de colores verde, azul y marrón muy finito y recorta círculos pequeños, coloca un trocito muy pequeño de fondant negro en el medio de cada círculo para que simule las pupilas, pega con un poquito de agua por encima de cada merenguito.

En un plato blanco escurre un poco de sirope de fresa y coloca los ojos por encima, con una brocha pinta gotas y manchas para hacerlo más realista.