Guiso Montañés de Cerdo y Chorizo
Hace frío en Buenos Aires y este guisito sienta muy bien
Guiso Montañés de Cerdo y Chorizo
Hace frío en Buenos Aires y este guisito sienta muy bien
Paso a paso
- 1
Saltear la panceta y el chorizo en casi nada de aceite, porque ya largan bastante grasa ambos
- 2
Una vez que todo este bien crocante agregar las verduras, dejamos cocinar y que se mezcle bien todo unos minutos
- 3
Una vez que todo este bien salteadito, agregar el laurel y seguir revolviendo con cuchara de madera siempre
- 4
Una vez que el laurel suelte bien su aroma agregar la carne de cerdo y seguir mezclando
- 5
Agregar los pimentones, la pimienta y el azafrán y seguir salteando.
- 6
Cuando todo este bien caliente agregar el aguardiente de caña, que levante todos los jugos del fondo de la cazuela y evapore el alcohol.
- 7
Agregar las papas, que se mezclar bien con la preparación para que se impregnen con los jugos del guiso
- 8
Saltearlas unos minutos sin dejar de revolver
- 9
Agregar el caldo tapando toda la preparación y cocinar a cacerola destapada, fuego fuerte, para que se evapore el líquido y quede una salsa densa unos 12 minutos. Recién aquí ratificar sal, ya que la panceta, el chorizo y el caldo son salados
- 10
Dejar reposar tapado unos minutos y servir. mmhhh tiene un aroma
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M. J. -
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